U Maroku, tradicionalno jelo započinje vrlo raznolikom predjelom, sastavljenim uglavnom od sezonskog začinskog povrća.
Začini su zapravo sastavni dio marokanske kuhinje i koriste se za mnoge tečajeve, od predjela do slastica. Najčešće se koriste korijander, kurkuma, čili, kumin i šafran.
Nakon predjela idete na glavno jelo koje je često kuskus ili tajin ; vrsta paprikaša od ribe, janjetine ili piletine, obično kuhanih od šljiva i badema; postoje zapravo različite verzije tajina, to je zapravo jelo koje je vrlo personalizirano.
Općenito se završava desertom; među tradicionalnijim, narančama s cimetom, vrlo jednostavnim, pa čak i zdravim desertom koji se lako može oponašati, samo odrežite naranče na kriške, a zatim ih okusite cvijećem naranče, cimetom u prahu i posipajte šećerom u prahu.
Marokanska kuhinja: što piti
Najzastupljeniji napitak je zeleni čaj od mente : pije se nekoliko puta dnevno i prati sva jela marokanske kuhinje; to je zapravo piće koje se najčešće konzumira za stolom.
Njegova tradicija datira iz 1854. godine, simbol je gostoljubivosti: odbacivanje kad je ponuđeno je stoga velika grubost.
U Maroku je također raširena potrošnja kave, koja se obično poslužuje s mlijekom. Za crnu kavu trebate tražiti qahwa kahlu ; budući da je vrlo jaka, može se poslužiti s kipućom vodom, kako bi se produljila.
Što se tiče bezalkoholnih pića, najčešći je sok od svježe iscijeđenih naranči, konzumiran čist, bez dodanog šećera ili vode. Bademovo i banano mlijeko također su raširene, kao i sok od jabuke, nara, grožđa i višnje.
Svi su to zdravi napici, pogotovo kada su 100% i stoga ne sadrže šećer ili bilo što drugo; pa ako želimo napraviti eksperiment i oponašati marokansku kuhinju, pokušajmo to učiniti iu piću, zaboravljajući na alkohol, uključujući pivo i vino.
