Kalcij (CA) je rasprostranjen i obilan mineral u prirodi; Zemljina kora, na primjer, ima visoku koncentraciju ovog minerala kao ljudske kosti, koje sadrže 98% one prisutne u tijelu.

To je mineral koji sudjeluje ne samo u formiranju kostiju (zbog toga pedijatri propisuju kao mjeru opreza dodatak dojenčadi i djece) nego i zube, zgrušavanje krvi i prijenos živčanih impulsa, kao i kontrakcija mišića i električna provodljivost u srcu.

Kalcij je uglavnom prisutan u namirnicama životinjskog podrijetla, dakle mlijeko, sir, meso, meso i zato su to namirnice koje se preporučuju onima kojima je potreban dodatni udio minerala. Razmislite o ženama u premenopauzi ili u slučajevima osteopenije (fiziološko smanjenje koštane mase) ili izrazito patološki kao kod osteoporoze.

Iako je ispravno dopuniti hranu većom količinom kalcija, pozornost se mora posvetiti fiziološkom biokemijskom fenomenu koji, ako se zanemari, može oslabiti kosti umjesto da je ojača.

Sve gore spomenute namirnice stvaraju kiseli krvni okoliš i tijelo se mora odmah boriti jer je raspon u kojem pH mora ostati iznimno uzak (pH 7, 40> 7, 60 u krvi).

Stoga se, zbog borbe protiv kiselosti krvi, tijelo, zahvaljujući djelovanju puferskih sustava, uzima kalcij iz kostiju i oslobađa ga u cirkulaciju.

Ako se taj fenomen nastavi tijekom vremena, ljudski spremnik kalcija, kosti, će oslabiti i smanjiti njegovu masu.

Mnogi nutricionisti preporučuju jesti svježe i mršave sireve kao što su ricotta, mozzarella, kozje mlijeko ne više od dva puta tjedno, čak iu prisutnosti osteoporoze.