Cvjetovi sljeza su među najčešćim cvjetovima koji se mogu pokupiti i lako ih je prepoznati zahvaljujući svojoj prekrasnoj ružičastoj boji s središnjim ljubičastim žilama i izbočenim pištoljem; 5 latica imaju oblik srca i stvaraju dobro otvorenu corollu promjera oko 2 cm.
Postanak sljeza obično se nalazi tijekom godine od proljeća do jeseni i stoga se bere upravo u trenutku cvatnje.
Ima svojstvo mijenjanja oblika ovisno o tome gdje raste : može se naći vrlo nisko, gotovo puzljivo ili razvijeno u visini gotovo kao grm; i dimenzije se mijenjaju ovisno o tome je li u optimalnim uvjetima ili ne.
Međutim, cvjetovi ostaju jasno prepoznatljivi i njihov oblik se ne mijenja; samo njegova tipična boja, koja se naziva ljubičasta boja, može varirati i više je ružičasta ili ljubičasta . Jednom ubrani mogu se koristiti svježe ili sušene .
Svježe cvijeće sljeza
Mnogo je jestivih (jestivih) cvjetova koji su uglavnom nepoznati, ali koji su nekad bili prisutni u tradicionalnoj kuhinji; svježe cvijeće sljeza može se smatrati bilo kojom drugom hranom za kuhinju .
Cvjetovi, a osobito cvjetovi sljeza, sadrže tipične pigmente koji često imaju jaka antioksidativna svojstva . Konzumiranje cvijeća u hranjenju omogućuje apsorpciju aktivnih sastojaka i hranjivih tvari koje obično ne jedu ili koje nalazimo najviše na koži plodova, još jedan dio hrane koji se sve češće uklanja.
Osim ovih tvari, cvjetovi sadrže pelud i nektar koji su, osim što su vrlo ugodni za okus, korisni za tijelo kao jednostavne šećere i specifične hranjive tvari.
Zahvaljujući antocijanima s anti-ageing i antioksidativnim svojstvima, svježi cvjetovi sleza mogu biti uključeni u pripremu mnogih jela.
Upotreba svježih cvjetova sljeza
U kuhinji svježi cvjetovi sljeza mogu se dodati velikim mješovitim salatama od sirovog povrća. Klasična ljetna salata može se sastojati od zelene salate, radiča, mrkve, rajčice, krastavca, nekoliko cvjetova sljeza, boražine i nevena, te konačno sjeckanog lješnjaka, badema ili indijskog sjemena : velika salata koja pruža mnogo hranjivih tvari na istinski potpun način naše dobrobiti.
Osim toga, cvjetovi sljeza mogu se upotrijebiti kao sastojak u tjestenini ili u špagetama ili u vrelom rižotu: samo ih dodajte na kraju kuhanja u umak .
Jednostavan recept je pržiti u izobilju luk stavljanjem nekoliko svježih ili ukiseljenih cvjetnih pupolja cvijeta i pregršt cvjetova sljeza. Odvojeno, kuhamo špagete i preskočimo sve, dodajući aromatičnim biljem na okus. Brzo, jednostavno i nevjerojatno jelo za goste koji ne znaju kuhinju s jestivim cvijećem.
Uz sljez, koji cvijeće koristiti u kuhinji?
Sušeni cvjetovi sljeza, koristi i koristi
Cvjetovi sleza nakon sakupljanja mogu se sušiti na mjestu koje mora biti tamno i dobro prozračeno, kako bi se spriječilo gubljenje korisnih svojstava tijekom sušenja.
Kad se osuše, cvjetovi sleza mogu se čuvati godinu dana, u posudi zaštićenoj od svjetlosti . Za pripremu biljnih čajeva koriste se obično sušeni cvjetovi sljeza, a također se kombiniraju s listovima sljeza .
Ovo je uobičajena priprema infuzije sljeza:
> 5 grama cvjetova i listova sljeza
Ostavite cvijeće i listove sleza najmanje 8 minuta uronjenim u kipuću vodu; dodati okus malvi infuziji.
Ovaj biljni čaj je posebno koristan za mnoge probleme s želucem ili bolovima u grlu ; zapravo, sljez ima sposobnost omekšavanja, smirivanja i spaljivanja sluznice. Sljez sadrži sluzi, tvari koje mogu stvoriti zaštitni film na tkivima, na zidovima i sluznicama s kojima dolaze u dodir, a to omogućuje zaštitu od vanjskih napada i zacjeljivanje mogućih eksoracija, lezija ili upala površinskih stanica.
Ova infuzija je također indicirana u slučaju intimnih problema : vaginalni ispirci s slezom vrlo su učinkoviti protiv iritacije jer pomažu zacjeljivanju sluznice i kože.
U slučaju malih ulceracija u gastrointestinalnom traktu, upale i izlučivanja grla uzrokovanog kašljem i upalom grla moguće je pripremiti namočene cvjetove i listove sljeza kako bi cijelu noć ostajali u vodi na sobnoj temperaturi.
Ujutro će se izlučivati sluz, a macerat se može popiti za umirujuću i zaštitnu svrhu upale sluznice .
Ostali oblici cvjetova sljeza
Cvjetovi sljeza također se koriste kao ukras u jelima visoke kuhinje ili u obrtničkim ili dekupažnim kreacijama ili u umjetničkim djelima, upravo zbog svoje ljepote i posebne boje.
Ponekad se čak koriste za bojanje tkanina na prirodan način ili za izdvajanje boja za one koji slikaju. U nekim zemljama cvjetovi sleza su sastojak eliksira i sirupi za piće razrijeđeni u vodi s ugodnim okusom i korisni za dobrobit.
