Ožujak je poseban mjesec za sezonsko voće .
Zimsko voće sada istječe, a za proljeće još je prerano, pojavljuju se samo prve jagode, koje u većini slučajeva još nisu talijanske.
I onda, možda, može biti pravi mjesec za uživanje u nekom egzotičnom voću, uvijek s sviješću, međutim, da je favoriziranje proizvoda s kratkim i istinski sezonskim lancem zdravije za nas i za okoliš. Mnogi od avokada koji dolaze na naše stolove dolaze iz daleka, uglavnom iz Srednje Amerike, ponekad iz Španjolske .
Zapravo, posljednjih godina u Italiji se također prave pokušaji uzgoja avokada: to se događa na Siciliji, na obroncima Etne, gdje zahvaljujući posebno blagoj klimi i kvalitetama vode i tla različite kvalitete ove plodove, uglavnom organskim metodama; sezonalnost ovisi o vrsti voća, a najbolji sicilijanski avokado koji se konzumira u ožujku je Hass .
Što se tiče svojstava, avokado je dobar izvor kalija, vlakana i mononezasićenih masti . Smatra se izvrsnim saveznikom u prehrani protiv visokog kolesterola, ima dobar sadržaj vitamina, posebice vitamina A i vitamina skupine B i ima probavne i adstrigentne osobine .
Kako odabrati i zadržati avokado
Avokado treba konzumirati kad je zreo ; za provjeru provjerite je li mekan s laganim pritiskom prsta .
Ako je još uvijek nezrela, kako bi se ubrzalo zrenje, pohranite ga u papirnatu vrećicu, na sobnoj temperaturi, 3-5 dana. Umjesto toga, zreli avokado može se držati u hladnjaku 5-6 dana.
Avokado među voćem bogatim kalijem
Kako jesti avokado: recept guacamole
Avokado je jedan od onih plodova koji su prikladni za ukusna jela. To je glavni sastojak guacamole, jednostavan i brz umak koji se dobro slaže sa salatama, predjelima i glavnim jelima.
Pripremiti ga na sličan način kao klasični recept :
> 2 avokado,
> češanj češnjaka,
luk,
> 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
> 1-2 zrele rajčice,
> ljuta paprika,
> neobrađeni limun,
> žličicu svježeg sjeckanog korijandera,
> sol, crni papar.
Izvorni recept, u stvarnosti, predvidjeti vapno umjesto limuna, ali budući da je stvarno teško naći neke netretirane iz naših dijelova, bolje iskreni lokalni limun.
Metoda : blanširajte rajčicu, zatim je ogulite i izrežite na kockice. Ogulite avokado, izrežite ih na dva dijela i uklonite unutarnju jezgru; odrežite pulpu prve na kocke, stavite pulpu druge u zdjelu i zgnječite je vilicom. Oljuštite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. Kombinirajte sve sastojke u zdjeli i začinite sokom i limunovim sokom, dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, svježi korijander, komad sitno sjeckane paprike, sol i crni biber. Nakon što sve promiješate, ostavite ga da se odmori u hladnjaku oko pola sata, pokrivajući površinu posude filmom, kako ne bi došlo do oksidacije.
Varijacije umaka guacamole vrlo su brojne . Može se pripremiti više ili manje začinjeno. Korijander možete zamijeniti peršinom, možete ukloniti češnjak ili dodati još, koristiti slatku ili začinsku papriku ili čak i one koji ga vole obogatiti svježim namaznim sirom…. Svestran i prilagodljiv umak, prema vašem ukusu.
