Barattiere, između krastavaca i dinja
Barattiere je jedno od tipičnih i drevnih ljetnih povrća Puglia - koje se nalazi prije svega u područjima Bari, Brindisi, Fasano i Ostuni - nekad vrlo popularno i rasprostranjeno, a zatim zaboravljeno i nedavno vraćeno popularnosti na talijanskim stolovima. zajedno s cumarazze, carousels i meloncelle .
Pripadnici obitelji Cucurbitaceae, osobito vrsta Cucumis melo L, plodovi zamjene još uvijek nisu zreli, često kao zamjena za krastavac, za koji se bolje probavljaju; lako ih je pripremiti, u sve svrhe i svrhe dolaze u brojnim pripremama i lošim i seljačkim jelima mediteranske prehrane i kuhinje, otkrivajmo ih zajedno.
Kako se troši kotač
Barattiers se jede sirovo i čistoće, izvrsno kao prirodni gasitelji žeđi i kao posebni sastojci u centrifugiranoj snažnoj hidratantnoj snazi ; ili možete posuti solom kako biste obogatili ljetne salate, ili čak kao svježu alternativu za pratnju i za razliku od tipičnih apulijskih jela kao što su orecchiette s repom, favetta ili tjestenina sa svježim umakom od rajčice i cacioricotta.
Oni se također mogu naći u odijevanju hladne "cialledde" Altamure, tipične kriške ustajalog kruha, začinjene na način siromašne i seljačke tradicije (zahvaljujući NewsFanu za izvorni recept).
Oblik plodova je više ili manje sferičan i blago sužen. Površina je glatka i određene boje koja ide od sive do zelene kada je nezrela; meso je svijetlozeleno i hrskavo, a kad plod sazrije, postaje gotovo ružičasto i mekše, a koža teži prema blijedožutoj.
Vlasnici brijača
Barattiers, kao i ostalo povrće u obitelji, ima osvježavajuća, diuretička i hidratantna svojstva, vrlo su probavljive i niske u masnoći i šećeru. Sadrže kalij i sumpor, tvari koje pomažu eliminirati suvišne tekućine i štite kožu, osobito zbog djelovanja protiv bubrenja i toniranja .
Rođena iz spontane hibridizacije dinje i krastavca, trampa ima sličan okus kao i posljednji, s posljednjom notom koja teži slatkastom.
Gdje pronaći varalice
Postoji velika raznolikost vrsta bačava, kako u veličini tako iu vanjskoj boji povrća; Često su područja za uzgoj različita: tu je i bara Fasano, ali i Polignano dugo vozilo ili Mandurija glatka okrugla, da spomenemo samo neke.
Nalaze se na tržištima na jugu, mnogo lakše online ili u određenim supermarketima za one koji žive na sjeveru, iako nije teško naručiti ih na gozbi apulijskih proizvoda.
Radoznalost: ime barattiere vjerojatno potječe od izraza "baratto" i može se pretpostaviti da je povrće u prošlosti lako razmjenjivano s drugim darovima iz kampanje. Ovaj znatiželjni hibrid poznat je i kao "cianciuffo, pagnottella, cocomerazzo" (provincija Casalmaggiore).
