Pupmpink pita, podrijetlo američke bundeve
Izgovaranje bundeve pita za nekoga može značiti slavlje Halloween, ali to nije tako dobro, kao podrijetlo ovog začinjenog kolača je zapravo malo drugačiji.
Vrlo popularan u Kanadi i Sjedinjenim Državama, malo poznat u drugim zemljama svijeta, bundeva se pita obično poslužuje tijekom Dana zahvalnosti, ili na Dan zahvalnosti, blagdan kršćanskog podrijetla koji pada svakog četvrtog četvrtka u studenom za Americi i svakog drugog četvrtka u listopadu za Kanadu.
Za ovaj dan slavimo zahvalnost prema Bogu za ono što je primljeno tijekom prošle godine, a prije svega u vrijeme hodočasničkih očeva, koliko je on dao žetvu.
Podrijetlo ovog kolača potječe iz sedamnaestog stoljeća i moramo se preseliti u Sjevernu Ameriku, gdje su bundeve narasle.
Prvi su doseljenici kuhali bundevu drobljenjem i rezanjem u pire, okusom začina i ljekovitog bilja, a posluživali su ga izravno u samoj korici koja je pažljivo iskopana.
Moramo pričekati početak devetnaestog stoljeća kako bismo u američkim kuharskim knjigama pročitali slatki recept s tijestom od tjestenine kakvim ga danas znamo, koji se konzumira na Dan zahvalnosti.
Recept za bundeve, američka bundevina pita
U nekim knjigama i online receptima možete čitati tipične američke sastojke, kao što su "Crisco shortening", vrsta biljnog maslaca ili "ispareno mlijeko", vrsta kondenziranog mlijeka i još uvijek pripremljene pulpe od bundeve koja se prodaje u limenkama i melasi mjesto šećera.
Kako bismo izbjegli kompliciranje života (i zdravlja!), Ovdje predlažemo "talijanizirani" recept, s najsvježijim i najlakše dostupnim sastojcima .
Sastojci (okrugla posuda za pečenje promjera 24 cm)
Za punjenje
> 500 grama američkog pirea od bundeve;
> 150 grama šećerne trske;
> 2 cijela jaja;
> 1 čajna žličica cimetovog praha;
> pola žličice praškastog ili svježeg đumbira;
> prstohvat zemljanih klinčića;
> prstohvat muškatnog oraščića;
> 100 grama svježe tekuće kreme.
Za tijesto
> 100 grama hladnog maslaca;
> 250 grama 00 brašna;
> 1 jaje i 1 žumanjak;
> 100 grama šećera u prahu.
Priprema kratkog tijesta
Na stolu za tijesto, pomiješajte brašno, kockice na maslacu i šećer, dobro ga prosijte .
Mijesiti vrhovima prstiju, postupno dodajući jaja.
Napravite kuglicu za omotati u plastičnu foliju i ostavite je u hladnjaku pola sata.
Priprema punjenja
U međuvremenu izvadite pire od bundeve (koji se može dobiti kuhanjem bundeve u pećnici ili parom), dobro ga zgnječite pireom, dodajte šećer, jaja i dobro radite.
Sada dodajte začine : đumbir, cimet i muškatni oraščić.
Kremu čvrsto stisnite električnom šlagom, dodajte je smjesi.
Tijesto razvaljajte valjkom i postavite ga u kalupe kalupa od oko 24 centimetra, pazeći da dobro ukrasite rub.
Kremu od bundeve prelijte i pecite u zagrijanoj statičkoj peći na 160 ° C oko 60 minuta, dodajući nekoliko minuta na 180 ° C da bi porumenjeli površinu.
Poslužite jednom hladno, popraćeno snopom svježe kreme.
Pročitajte: "Američki najbolji pite: gotovo 200 recepata će vam se svidjeti" od strane American Pie Council, Linda Hoskins
