Kukuruz ( Zea mays ) je biljka koja pripada obitelji Gramineae . Bez glutena i bogat željezom i mineralima, koristan je u slučaju anemije, pogodan za osobe oboljele od celijakije i izvrsnu hranu za trudnice i odbiće djece. Otkrijmo bolje.

Opis kukuruza

Ime Zea mays dolazi od Zaoa, što znači "crtam život". Prema etimologiji kukuruza je stoga korisna hrana za život. Ova žitarica podrijetlom iz Amerike stigla je u Europu, poput mnogih namirnica u Novom svijetu, zahvaljujući Kristoforu Kolumbu.

U stvarnosti, međutim, njegova se uporaba proširila u području ljudske prehrane i prirodne medicine na Starom kontinentu tek u devetnaestom stoljeću.

Danas je kukuruz hrana poznata širom svijeta; koristi se u obliku ulja, brašna, škroba i žitarica te je stoga pogodan za različite pripreme i različite namjene u kuhinji.

Svojstva i prednosti kukuruza

Kukuruz je žitarica bez glutena, tako da može ući u prehranu osoba oboljelih od celijakije.

To je izvor folne kiseline i vitamina B1; stoga je indiciran za prehranu tijekom trudnoće i za djecu, počevši od ranog djetinjstva: kukuruzna krema je jedna od prvih namirnica koja se unosi u prehranu tijekom odbića .

Nadalje, kukuruz ima dobar udio željeza i drugih minerala; stoga je korisna u slučaju anemije. Osobito je probavljiva i bogata je dijetalnim vlaknima, zbog čega je vrijedan saveznik za želudac i crijeva .

Konačno, vlakna koja se nalaze u kukuruzu usporavaju apsorpciju šećera, čime se smanjuje razina glukoze u krvi. Zahvaljujući svojim svojstvima također pomaže u održavanju niske razine LDL kolesterola; takozvani "loš".

Kukuruz je stoga izvrsna hrana; međutim, ona se također koristi u biljnoj medicini za dobivanje proizvoda korisnih za suzbijanje dijabetesa, hipotenzije, hipokalemije, prekomjerne težine, zadržavanja vode i grčeva debelog crijeva.

Kalorije i nutritivne vrijednosti kukuruza

100 g kukuruza sadrži 353 kcal / 1475 kj.

Nadalje, na svakih 100 g ovog proizvoda imamo:

• Voda 12, 5 g
• Ugljikohidrati 75, 1 g
• Šećeri 2, 5 g
• Protein 9, 2 g
• Masti 3, 8 g
• Kolesterol 0 g
• Ukupno vlakana 2 g
• Natrij 35 mg
• Kalij 287 mg
• Željezo 2, 40 mg
• Kalcij 15 mg
• Fosfor 256 mg
• Magnezij 120 mg
• Cink 2, 21 mg
• Bakar 0, 31 mg
• Selen 15, 50 ug
• Vitamin B1 0, 36 mg
• Vitamin B2 0, 20 mg
• Vitamin B3 1, 50 mg
• Vitamin A 62 ug
• Vitamin C 0 mg

Kukuruz, saveznik

Crijeva, oči, želudac, debelo crijevo, kosti, srce.

Kukuruz nije jedina žitarica bez glutena. Otkrijte ostale žitarice bez glutena

Znatiželja za kukuruz

Indijanci u Peruu koriste kukuruz kao lijek . Čini se, zapravo, da ima sposobnost izazivanja psihičkog uzbuđenja; ovo svojstvo pripisuje se prisutnosti alkaloida, tvari kojima se prepoznaju kapaciteti slični onima kod lijekova.

Recept u rukavu

Kukuruz je široko dostupan na tržištu u različitim oblicima i stoga je moguće dobiti različita jela, od predjela, do prvog, do priloga, do drugog, do deserta.

Jeste li ikada pokušali doručkovati s jednostavnom kukuruznom krafnom ? Ovdje je recept .

Sastojci :

• 300 grama kukuruznog brašna (folija, ne ona za izradu palente),
• pola čaše kukuruznog ulja,
• staklenku prirodnog ili limulovog jogurta
• 3 jaja,
• 100 grama cijelog šećera od trske
• vrećicu praška za pecivo (ili, alternativno, krema od kamena),
• ribanu koru neliječenog limuna.

Priprema : sve sastojke stavite u veliku zdjelu i uz pomoć električnog miksera nabavite homogenu smjesu, ne previše mekanu, niti prejaku. Ulijte u kalup u obliku krafne, pecite na 180 stupnjeva 30/35 minuta.