Jeruzalemska artičoka je vrlo otporna gomolja koja se iznimno lako uzgaja čak i kod onih koji su manje iskusni u poljoprivredi.

Ime mu je Halianthus tuberosus iako je popularno poznato kao jeruzalemska artičoka ili njemačka repa .

Njegovo podrijetlo je američko i uvezeno je u Europu gdje se vrlo dobro prilagodilo postajući, barem u Italiji, spontanoj biljci koju neki štetnici smatraju.

Uzgoj artičoka u Jeruzalemu: položaj, tlo i navodnjavanje

Jeruzalemska artičoka nema posebne zahtjeve za uzgoj i kao što smo rekli, povrće je lako uzgajati u vrtu iu loncu .

On voli sunčana područja, čak i ako malo nosi s polusjajnim područjima. Međutim, njezino idealno mjesto nalazi se u blizini vode, tako da raste spontano duž kanala i rijeka u Italiji. Iz tog razloga će obilno i redovito zalijevanje biti potrebno tijekom njegovog uzgoja, prekida se tek kada se biljka počne sušiti: to je vrijeme žetve gomolja i previše vode će vjerojatno omekšati ili trule korijen.

Tlo ne zahtijeva određena tla, čak i ako prisutnost više humusa povećava njezinu veličinu i omogućuje biljci da procvate više.

Uzgoj jeruzalemske artičoke: kada i kako ga saditi

Uzgoj jeruzalemske artičoke je vrlo jednostavan: kada ga jednom posadimo, lako ćemo ga zaboraviti dok se ne pokupe, jer raste slobodno i spontano, bez ikakvih tehnika kultiviranja.

Jeruzalemska artičoka zasađena je na kraju zime od veljače nadalje, a lukovice su zakopane s vrhom okrenutim prema gore, jer će odatle pupoljak rasti. Rupice moraju biti duboke najmanje 15 centimetara i najmanje jedan metar od ostalih .

Jeruzalemska artičoka raste tako slobodno da se smatra malo zaraznom pa je preporučljivo uzgajati je uz rubove cvjetnih gredica ili povrtnjaka kako ne bi zauzeli previše prostora. Mreža je izvrsna kao potpora za dugačke cvjetne stabljike koje mogu narasti do 2 metra u visinu.

Samo se gomolja koristi u jeruzalemskoj artičoki, ali je estetski cijenjena zbog ljepote cvatnje: cvjetovi nalikuju velikim tratinčicama koje mogu ukrasiti povrtnjak i gredice intenzivne žute boje tijekom jesenjeg cvatnje.

Evo kako pohraniti sjeme i žarulje

Zbirka jeruzalemske artičoke

Žetva se odvija krajem ljeta kada se biljka počne sušiti do kasne zime.

Tehnika ekstrakcije jeruzalemske artičoke iz podzemlja je jednostavna i može se izvesti na sličan način kao i vađenje krumpira, vilicom ili lopaticom, pazeći da se ne rasijeku gomolji.

Preporučuje se da se ne uklanjaju svi gomolji tako da neki primjerci budu dobro razmaknuti za sljedeću berbu i nastavak berbe.

Gomolja obično ima dobru veličinu, au jednom četvornom metru biljke jeruzalemske artičoke proizvode 6 kg gomolja ; u poljoprivredi za industrijske svrhe mogu doseći 9 kg po kvadratnom metru, ovisno o sorti uzgoja.

Žetva se također može obaviti na skalirani način, ovisno o potrebi za primjenom: na primjer, 5 ili 6 biljaka tjedno će vam omogućiti da jedete svježe obrađene jeruzalemske artičoke na duže razdoblje.

Također se može sačuvati kao krumpir, pa je zaštićen od svjetlosti i topline kako bi se spriječilo njegovo ponovno nicanje, ili čak u malim kutijama pijeska na hladnom, prozračnom mjestu. Čuvanje u hladnjaku traje oko 4 ili 5 dana nakon prikupljanja.

Jeruzalemska artičoka u kuhinji i za wellness

Okus jeruzalemske artičoke je sličan ukusu artičoke i vrlo je rastezljiv u kuhinji za pripremu mnogih recepata u pećnici, u tavi, na pari ili čak na prženim tipovima čipsa.

Gomolj se čisti ispiranjem pod tekućom vodom i uklanjanjem pokrova nožem; od tog trenutka spreman je za kuhanje ili konzumaciju sirovog u svom prirodnom stanju, čak i jednostavno s kišicom maslinovog ulja i nekim paprom ili aromatičnim biljem.

Jeruzalemska artičoka sadrži različite hranjive tvari i neke zdrave aktivne sastojke: zapravo je poznato jer unatoč tome što je škrob bogat gomoljem, ne sadrži glukozu već inulin i to dopušta njenu konzumaciju čak i dijabetičarima .

Također se smatra probiotikom i ima imunostimulirajuća svojstva; njegov nutritivni sastav vidi prisutnost vitamina A, B i H koji mogu biti korisni u slučajevima pospanosti, bolova u mišićima i općeg umora .

Druge namjene jeruzalemske artičoke

Osim uporabe u kuhinji i uzgoja u estetske svrhe za jesensko cvjetanje, jeruzalemska artičoka može se uzgajati i kao krmno bilje za uzgoj životinja .

Također se koristi za proizvodnju sladila bez glukoze te u farmaceutskoj industriji za proizvode s dijabetesom . Konačno, cijela biljka se također može koristiti kao biomasa za proizvodnju bioetanola, a time i bio-obnovljive energije .