Ulje kikirikija je ulje bogato vitaminima E s jakom antioksidativnom moći . Korisna za suhu kožu i perut pomaže u reguliranju razine kolesterola u krvi . Otkrijmo bolje.
Karakteristike ulja od kikirikija
Ulje kikirikija dobiva se stiskanjem pod tlakom ili upotrebom otapala i rafiniranjem sjemena biljke Arachis hypogaea L. Ova biljka je iz obitelji mahunarki i čini se da je porijeklom iz Južne Amerike.
Sastav ulja od kikirikija vrlo je sličan sastavu klasičnog maslinovog ulja ; zapravo sadrži više od pola mononezasićenih masnih kiselina, koje pamtimo kao one koje daju najvišu kvalitetu biljnom ulju, 18% zasićenih i 27% polinezasićenih.
Energetska vrijednost ulja od kikirikija je 900 kalorija na 100 grama. Ulje ne sadrži bjelančevine, ugljikohidrate i šećere koji se ekstrahiraju iz sjemena, a dobivaju se samo lipidni dio. Ne sadrži gluten i stoga se može koristiti i za prehranu ciliaci.
Skladištenje se mora uvijek odvijati u dobro zatvorenim spremnicima kako bi se spriječilo da dođe u dodir s okolišem, dalje od izvora svjetlosti i topline.
Svojstva i uporaba kikirikijevog ulja
Njegova organoleptička svojstva su dobra i zauzimaju drugo mjesto nakon maslinovog ulja; u pripremi slastica i raznih kolača preferira se malo osjetljiviji okus.
Točka dima ulja kikirikija 230 ° C u rafiniranom, inače ima točku dima na 170 ° C. Ova karakteristika omogućuje da se koristi za prženje kao alternativa maslinovom ulju, iako se preporučuje alternativna uporaba .
Ulje kikirikija sadrži dobru dozu vitamina E, koji je izvrstan antioksidans, a doista je manje upaljen od ostalih biljnih ulja. Sadrži vitamin K i mnoge tokoferole (207 mg) uglavnom tokoferolnu gama, povezanu s kardiovaskularnim zdravljem. Ako konzumirate 10 grama sirovog ulja (dakle oko jedne žlice) dobivamo 1, 9 mg vitamina E jednako 16% RDA (preporučeni dnevni unos). Koristi se kao dodatak, dobar je za čišćenje crijeva, pomaže u hormonalnoj regulaciji i ako je pripremljen kao osnova za masažno ulje, odličan je protiv bolova u leđima i prevencije reumatizma.
Također možete istražiti svojstva i uporabu kikirikija
Kikirikijevo ulje je korisno za suhu kožu, ekcem i pelenski osip za omekšavanje i smirivanje kože djece ili starijih osoba. U slučaju peruti ili ispucale kože koristi se za ublažavanje svraba i omekšavanja pahuljica (ne koristiti ako je koža jako crvena ili upaljena).
Još jedan važan učinak je, kao i maslinovo ulje, snižavanje lošeg kolesterola (LDL) u krvi.
Široko se koristi u prehrambenoj industriji kao sastavni dio pekarskih proizvoda, tijesta i drugih proizvoda kao što je majoneza.
Uvijek od kikirikija sjemena možete dobiti mljevenjem "kikiriki maslac" koji je vrlo hranjiv maziva spoj tipičan za američke zemlje.
Recept u kuhinji
Majoneza DIY vegan:
100 grama sojinog mlijeka, prstohvat soli, 200 grama kikirikijevog ulja, čajna žličica soka od limuna i malo kurkume ili senfa dajući ukus i lijepu žutu boju.
Potreban vam je imerzijski miješalica da biste sve emulgirali. Počnite sa stavljanjem svih sastojaka osim ulja koje se polako i postupno dodaje žici u odgovarajući spremnik, slično velikoj plastičnoj mjernoj posudi.
Što se više ulja dodaje u spremnik, to se smjesa više stvrdnjava i postaje tvrda, tako da količina ovisi io konzistenciji koju treba dobiti. Može se čuvati nekoliko dana u frižideru i posluživati za salate, puniti sendviče ili pratiti jela raznih jela.
