Kustos: Maria Rita Insolera, Naturopath

Dekstrinski sladovi su tvari koje se sastoje od šećera dobivenih od škroba, vrlo korisne za bavljenje sportom kako bi se zadovoljila energija potrebna za intenzivne fizičke vježbe. Otkrijmo bolje.

Kukuruzni škrob, bogat maltodekstrinom

Što su dekstrinski slad

Dekstrinski sladovi su ugljikohidrati topljivi u vodi dobiveni iz škroba (posebno kukuruznog škroba).

Škrob je sastavljen od dugih lanaca glukoze koji se mogu podijeliti na ugljikohidrate jer postaju jednostavniji. U praksi, dekstrinski sladovi su djelomično digestirani škrob .

Iz tog razloga, maltodekstrini imaju posebne karakteristike koje su korisne i za sportaše i za prehrambenu industriju .

Maltodekstrini, u stvari, imaju ugodan okus, lako se mogu asimilirati i topljivi u vodi, oni predstavljaju dobar kompromis između vremena asimilacije šećera i dostupnosti energije, a njihov unos nema posebnih nuspojava.

Glavne funkcije dekstrinskog slada

Maltodekstrini se upotrebljavaju kao energitco dodatak za sportaše kada rade intenzivne fizičke napore. Pogodni su i za bicikliste i za trkače, kao i za ljubitelje bodybuildinga.

Također se koristi kao dodatak u kliničkom okruženju za pacijente koji imaju visok apetit ili visoku potrošnju energije.

Dekstrinski slad se također koristi kao zajednički prehrambeni aditiv na bazi složenih šećera dobivenih od pšenice, krumpira, riže ili kukuruza.

Često se koristi kao zgušnjivač zajedno s kemijskim zaslađivačima kao što su aspartam i acesulfam (kemijski zaslađivači). Koristi se i kao sredstvo za zgušnjavanje juha, umaka i salata.

Izgled je sličan bijelom prahu. Okus može biti malo slatko ili gotovo neukusno.

Gdje su oni?

Maltodekstrin se može dobiti od različitih vrsta škroba . U SAD-u se uglavnom koristi kukuruzni škrob ; u Europi, s druge strane, pšenični škrob .

U ovom posljednjem slučaju, međutim, to može biti problem za ljude koji ne toleriraju gluten, iako proces proizvodnje maltodekstrina uključuje gotovo potpuno uklanjanje proteina.

Stoga je uvijek preporučljivo pročitati upute na pakiranju .

Kontraindikacije dekstrinskog slada

Maltodekstrini se mogu koristiti za liječenje jetre i bubrega, protiv srčanih problema, cirkulacije i visokog krvnog tlaka, pa čak i tijekom trudnoće, budući da nemaju posebne kontraindikacije.

Slučajevi nuspojava kao što su mučnina i gastrointestinalni problemi su rijetki.