Gljive su niskokalorična hrana, bogata mineralima poput fosfora i kalija. Korisni za imunološki sustav, oni se također koriste za kardiovaskularni sustav. Otkrijmo bolje.
Znanstveni naziv
Svaka gljiva ima svoje znanstveno ime. Naziv crnog vrganja je Boletus aereu s, kardoncello je Pleutotus eryngii ; lisičar je Hydnum rufescens ili repandum, samo da bi zapamtio neke od najčešćih.
Gljive, saveznici
Kosti, kardiovaskularni sustav, imunološki sustav .
Svojstva gljiva
Gljive ne sadrže masti i niske su kalorije pa su stoga izvrsne za one koji žele izgubiti na težini i za one koji moraju slijediti dijetu s niskim udjelom masti. Izvrstan su izvor minerala, osobito fosfora, kalija, selena i magnezija.
Gljive također sadrže lizin i triptofan, vitamine B i neke antioksidativne tvari. Zahvaljujući svojim karakteristikama pomažu u održavanju kardiovaskularnog sustava .
Stoljećima se gljive sada smatraju lijekom za imunološki sustav i često se preporučuju u prehrani tijekom promjene sezone između ljeta i jeseni, kako bi se tijelo bolje branilo.
Između ostalog, to je najbolje vrijeme da ih pojede svježe, također zbog veće dostupnosti spontano rastućih gljiva. Tijekom ostatka godine lakše ih je zamrznuti ili osušiti.
Kalorije i nutritivne vrijednosti gljiva
Kalorije koje se nalaze u gljivama razlikuju se prema vrsti.
100 g vrganja sadrži 26 kcal / 107 kj.
Nadalje, za 100 g proizvoda imamo;
- Voda 92g
- Ugljikohidrati 1g
- Topljivi šećeri 1 g
- Protein 3.90g
- Masti 0, 70g
- Ukupno vlakana 2, 50 g
100 g poljskih gljiva umjesto toga sadrži 20 kcal / 82 kj, a za 100 g proizvoda imamo:
- Voda 90.40g
- Ugljikohidrati 0, 80g
- Šećeri 0, 80g
- Proteini 3.70g
- Masti 0, 20 g
- Ukupno vlakana 2.30 g
Konačno, za 100 g šampinjona, hranjive vrijednosti su:
- Kalorija 22 kalorija
- Ugljikohidrati 4, 3g
- Proteini 2.5g
- Masti 0, 1
Također možete istražiti svojstva i uporabu ljekovitih gljiva
O njima
Deseci i desetine vrsta gljiva nisu svi jestivi. Na našim stolovima češće se javljaju vrganji, šampinjoni, kardoncelli, lisičarke i nokti, svaki sa svojim karakteristikama, od kojih svaka ima svoj poseban okus.
Od svih gljiva najcjenjenije su možda vrganji, mesnati i mirisni, koji se mogu beriti od kraja ljeta do početka jeseni, u hrastovoj i kestenovoj šumi.
Cardoncelli su također vrlo ukusni; Širok i mesnat šešir izvrsno je pečen na tanjuru. Šampinjoni su među kultiviranim i jeftinim gljivama ; dostupne tijekom cijele godine, svježe ili zamrznute, mogu se pripremiti za mnoge pripreme.
Radoznalost prema gljivama
Gljive zadržavaju hranjiva svojstva čak i kada se osuše; stoga, u nedostatku svježih gljiva, suhe će biti u redu.
Najbolje vrijeme za branje gljiva u šumi je jutro nakon noći kiše; prije uzimanja samoposlužnih gljiva dobro ih je pregledati u teritorijalnoj ASL-u; u stvari, postoje stotine vrsta gljiva i samo je manjina jestiva. Otrov nekih vrsta gljiva je smrtonosan.
Recept u rukavu
Gljive se pripremaju za pripremu mnogih jela. Jedna gljiva dovoljna je da juhu s povrćem napravi više okusom ili da se obogati umakom od rajčice. Pogledajmo kako pripremiti dobar rižot od gljiva, koristeći suhe vrganjaste gljive, tako da možete dobiti zdravu i hranjivu hranu tijekom cijele godine.
Pripremite juhu od povrća s mrkvom, krumpirom, celerom, peršinom i lukom. U međuvremenu, namočite gljive i zatim ih stisnite. Ugušite češanj i malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja; nakon što se češnjak zapeče, izvadite ga iz tave i ulijte u rižu (smeđa riža je također u redu) i gljive.
Kuhajte dodajući juhu od povrća, malo po malo, stalno miješajući. Umiješajte žlicu parmezana i nasjeckanog svježeg peršina. Ako ne želite dodati životinjsku masnoću, samo peršin na koji možete dodati malo sjeckanih oraha.
