Heljda je jednogodišnja biljka koja ne pripada obitelji Gramineae nego obitelji poligona: iako je često uključena među žitarice, heljda nije dio nje .
Žitarice od heljde mogu se koristiti za pripremu juha, hladnih salata ili kaše, dok su poznati pizzoccheri iz Valtelline i japanske sobe pripremljeni s brašnom od heljde, te palačinkama i kolačima.
Vidimo tri lagana i veganska recepta za kuhanje s heljdinom i heljdinim brašnom.
Špageti od heljde
Soba su tradicionalni japanski špageti napravljeni od brašna od heljde u koje se dodaje pšenično brašno za poboljšanje čvrstoće tijesta.
sastojci
> 400 grama brašna od heljde
> 100 grama bijelog brašna više nego dovoljno za preradu
> dovoljno vode
Priprema : miješati dva brašna i dodavati malo vode; nekoliko minuta miješite rukama, dok ne dobijete homogenu i neljepljivu smjesu.
Tijesto razvaljajte na dasci za tijesto s valjkom; kad dobijete debljinu od otprilike tri milimetra, umiješajte je i preklopite preko sebe, a zatim je izrežite poprečno tako da dobijete trake širine nekoliko milimetara.
Špagete kuhajte u kipućoj slanoj vodi oko minute, zatim ih isušite i isperite u vrlo hladnoj vodi: začinite sobom sezonsko povrće u stilu julienne i pržite, umak od soje i sezamovo ulje.
Salata od heljde
Zrna heljde mogu se koristiti za zamjenu riže, ječma i drugih žitarica, za pripremu laganih hladnih salata .
sastojci
> 300 grama heljde
> sezonsko povrće
> dvije žlice soja umaka
> dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
> češanj češnjaka
> svježe aromatično bilje
Priprema : heljdu isperite pod tekućom vodom, a zatim je nekoliko minuta tostirajte u tavi s žlicom ulja; konačno kuhajte oko dvadeset minuta u kipućoj slanoj vodi.
Odvojeno, pripremite sezonsko povrće: u tavi posudite češanj češnjaka u žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja, zatim kuhajte prethodno oprano i izrezano sezonsko povrće.
Začinite povrće soja sosom i sjeckanim svježim aromatičnim biljem.
Nakon pražnjenja heljde, dodajte je povrću i promiješajte; neka se ohladi prije posluživanja.
3 ukusna recepta sa žitaricama
Pita od jabuka s brašnom od heljde
Evo recepta za pripremu laganog kolača s veganskom i bezglutenskom heljdom .
sastojci
> 180 grama brašna od heljde
> 4 žlice mljevenog lana
> 100 grama nasjeckanih badema
> 2 žličice praška za pecivo
> 2 žličice cimetovog praha
> 200 ml soka od jabuke
> 250 grama prirodnog biljnog jogurta
> 4 jabuke
> 80 grama grožđica
> kora i sok od limuna
> kokosovo brašno za ukras
Priprema : u posudi pomiješajte brašno od heljde s kvascem, lanenim sjemenkama i cimetom; dodajte koricu limuna i grožđice. U drugoj zdjeli pomiješajte sok od jabuke s jogurtom od povrća, sokom od limuna i dvije jabuke na kockice.
Dodajte suhe sastojke u tekuće, dobro izmiješajte i prenesite smjesu u kalup koji se može otvoriti, podmazati i pobrašnjati. Dijelove dobivene od ostalih dviju jabuka rasporedite na površinu kolača, posipajte kokosovim brašnom i pecite 45 minuta u zagrijanoj pećnici na 180 ° C.
