Eva Sacchi Hunter, nutricionistica

Kvasac od hrane u pahuljicama je dodatak prehrani od deaktiviranog pivskog kvasca, bogatog vitaminima B, vlaknima i željezom . Otkrijmo bolje.

>

Što je kvasac hrane od pahuljica

To je pivski kvasac koji je, nakon što je deaktiviran, izgubio sposobnost rasta i fermentacije te se stoga ne može koristiti za kruh ili kolače, ali se može smatrati dodatkom prehrani u svakom pogledu.

Okus prirodnih pahuljica od kvasca intenzivan je i često se smatra sličnim siru, pikantnom i kremastom te se zbog toga često koristi kao začin i koristi se u veganskoj i vegetarijanskoj kuhinji umjesto sira, dajući jelima izrazit i ugodan okus. Njegova upotreba je vrlo drevna i prema nekim dokumentima već je korištena u Egiptu zbog svojih dobrobiti na zdravlje i ljepotu.

Proizvodnja ovog kvasca zahtijeva nekoliko dana uzgoj pivskog kvasca, gljivice vrste Saccharomycies cerevisiae, u otopini glukoze. Kada je kvasac spreman, onda ga se deaktivira toplinom, a zatim ispere, ostavi da se osuši i reducira na pahuljice ili prah.

To je proizvod bez masnoća i bez natrija, bez dodanog šećera i iako se uzgaja u šećeru od šećerne trske ili šećerne repe, nije sladak i ne predstavlja izvor šećera .

Svojstva i karakteristike

Na nutritivnoj razini to je izvrstan izvor vitamina B, esencijalnih aminokiselina, vlakana i željeza, iako se vrijednosti razlikuju od proizvođača do proizvođača i ovisno o tome je li kvasac ojačan ili ne.

U prosjeku, dvije žlice daju 60 kalorija, 5 g ugljikohidrata i 9 proteina, au slučaju utvrđenog kvasca također dobru dozu željeza i veći sadržaj vitamina B. U nekim slučajevima dodaje se i vitamin B12, ali Sam kvasac nije prirodni izvor.

Također je korisno primijetiti sadržaj vlakana u hranjivom kvascu u pahuljicama i prisutnost beta glukana, vrste vlakana koje blagotvorno djeluju na imunološki sustav i korisne za smanjenje kolesterola.

Osim toga, ovaj kvasac je također dobar izvor selena i kalija i zahvaljujući bogatoj količini vitamina, folne kiseline, minerala i aminokiselina, kvasac pahuljica doprinosi poboljšanju i održavanju zdravlja i ljepote kože i kose.,

Među blagotvornim učincima liječenja na bazi pivskog kvasca, glavni je, međutim, rebalans crijevne bakterijske flore, a time i pomoć u prevladavanju poremećaja apsorpcije i nekih upalnih bolesti debelog crijeva.

Otkrijte i prednosti i upotrebu pivskog kvasca

Kako ga koristiti u kuhinji

Uvijek je potrebno koristiti sirovu tvar za očuvanje netaknutih svojstava, pa je nemojte dodavati tijekom kuhanja ili na vrućoj ploči. Samo ga pospite na hranu poput sira ili je također možete koristiti na desertima i pomiješati s nasjeckanim bademima, sjemenkama i začinima.

Suho, međutim, bolje je koristiti s uljem ili s posudom s umakom. Pokušajte ga na tanjuru tjestenine ili riže, ili na vruće kokice, ili pomiješajte nekoliko žličica začina za svježu miješanu salatu ili na svježe kuhano povrće.

Za doze razmislite o 4-5 čajnih žličica dnevno, bez prekoračenja. Preporučljivo je uvijek odabrati čisti proizvod, bez pomoćnih tvari ili drugih dodataka, a najbolje ga je pohraniti na mjestu daleko od svjetlosti jer to može uništiti vitamine.

Ako odlučite uzeti kvasac u pahuljice, primjerice tijekom sezonskih promjena, kada se osjećate više oslabljeni, dobro je ne koristiti ga više od 2-3 mjeseca za redom - to je uvijek proizvod na bazi gljiva.