Brašno slanutka dobiva se mljevenjem iz sušene slanutka. Mnogo hranjivog i energičnog brašna slanutka korisno je za smanjenje razine kolesterola i triglicerida u krvi. Otkrijmo bolje.
Kako napraviti brašno slanutka
Brašno slanutka proizvedeno je od sušene slanutka. Slanutak je sjeme Cicer arietinum, zeljaste biljke koja pripada obitelji Leguminosae .
Biljke slanutka općenito se uzgajaju u svim sredozemnim regijama, u Italiji ih nalazimo u Umbriji, u Laciju, u Toskani i iznad svega u Liguriji. Nakon soje i graha, slanutak je treća mahunarka za globalnu proizvodnju.
Svojstva i uporaba brašna slanutka
Brašno slanutka uglavnom se koristi za proizvodnju tipičnih farinata, panise ili cecine. Ali ne samo. Brašno slanutka također se može upotrijebiti pomiješano s brašnom durum pšenice i jajima za pripremu svježe tjestenine, njoka ili čak tijesto za paniranje povrća .
Brašno slanutka dobiva se mljevenjem suhog sjemena slanutka. Osušeni slanutak melje se na cilindre ili kamen. Suha slanutka su vrlo kalorijske mahunarke, zapravo donose oko 316 kcal po 100g .
Zato je brašno vrlo hranjiv i energičan proizvod. Sadrži masnoće i veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina, biljnih proteina, vlakana, B vitamina (B1, B2, B3, B5, B6) i skupina C i E.
Slanutak je također bogat saponinima, vrlo korisnim za smanjenje razine kolesterola i triglicerida u krvi, kao i minerala kao što su željezo, kalcij i fosfor.
Svojstva, kalorije i nutritivne vrijednosti slanutka
Proizvodi od brašna slanutka
Među proizvodima od brašna s niskom slanutkom navodimo, osim farinata, cecine, panela, panissa (farinata s lukom na vrhu), s slanutkom također proizvode kao što su humus, tipični marokanski umak za kuhanje, tjestenina njoki, paniranje za povrće.
Uz brašno slanutka također možete napraviti kruh, kvasac ili ne, fokače i pizze. I još pereca, tortilja, keksa .
Recept u rukavu
Sicilijanska ploča
Sastojci :
- 400 grama brašna slanutka,
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
- jedan i pol litara vode,
- hrpa svježeg peršina,
- dva prsta soli i crni papar.
Priprema : Brašno slanutka stavite u zdjelu u zdjelu: važno je prosijati sito ili drugi prikladni instrument, prosijati ga. Postupno sipajte vodu, polako miješajući s umutaljkom kako biste izbjegli stvaranje grudica. Dodajte sol i papar i ostavite da odstoje nekoliko minuta.
U međuvremenu, sitno nasjeckajte peršin i dodajte ga u smjesu. Ulijte ulje u posudu za pečenje s niskim rubovima i prelijte smjesu pažljivo kako bi apsorbirali začine. Zagrijte pećnicu na 200 °, pecite. Ostavite kuhati dok ne primijetite lijepo porumenjenje na površini. Na kraju kuhanja izvadite tavu iz pećnice i izrežite pravokutnu ploču i poslužite je vruće.
