Alge: nutritivna svojstva
Alge su vrlo važan i poseban sastojak makrobiotičke kuhinje .
Glavne prednosti koje proizlaze iz redovite i raznolike potrošnje algi odnose se na opskrbu mineralnim solima, od kojih su vrlo bogate. Ali prednosti algi ne zaustavljaju se na tome: u stvari, one također imaju jaka svojstva pročišćavanja.
Alge mogu uhvatiti neke teške metale i radioaktivne elemente i eliminirati ih iz tijela . Ovo posljednje je vrlo korisna korist u zapadnoj kulturi, posebno za one koji žive u velikim gradovima, u kontaktu sa zagađenjem, ili oni koji se hrane na neprirodan način, ili uzimaju drogu ili duhan.
Različite vrste algi
Alge se dijele prema boji. Alge koje se koriste u makrobiotičkoj prehrani uglavnom su alge slane vode, od kojih je većina divlja, ali neke se uzgajaju. Pogledajmo što su:
Kombu : Kombu morske trave je morska trava s najvećom moći keliranja . Uspijeva vezati toksične tvari, kao što su teški metali, na sebe i eliminirati ih kroz izmet. Zbog svog sadržaja kalcija izvrsno je kao prirodni dodatak u slučajevima anemije. Također može smanjiti krvni tlak i poboljšati kapacitet bubrega. Dolazi u obliku širokih, ravnih listova i treba ga ostaviti 10 minuta da se namoči prije kuhanja.
Wakame : bogata jodom, željezom, kalcijem i magnezijem, alge wakame poznate su prije svega za njezinu uporabu tijekom kuhanja mahunarki: u stvari ona ima svojstvo omekšavanja vlakana kože mahunarki, ubrzavajući vrijeme kuhanje i probavljivost. Štoviše, zbog bogatstva sluzi, korisno je protiv iritacija probavnog trakta, kao što su razdražljivi kolon, kolitis, gastritis, jer pokriva stijenke zahvaćenih organa koji štite njihove upaljene sluznice. Oblik je u obliku komada lišća ili cijelog lišća, koji treba omekšati 10 minuta prije uporabe; ako su listovi cjelini, potrebno je rezati i eliminirati jezgru u središtu koja je tvrđa i kožasta.
Hijiki : alge hijiki su alge s najvećom količinom kalcija . Stoga je koristan kao dodatak u slučaju nedostatka ovog vrlo važnog minerala, kao i kombu morske trave. Hijiki alge imaju izgled tvrdih i suhih štapića: moraju se držati u namakanju najmanje 30 minuta prije konzumiranja. Mogu se koristiti u juhama, ali i sirovim, sitno sjeckanim i pomiješanim sa začinima.
Arame : alge su bogate jodom, alginskom kiselinom i kalcijem . Među algama, arame ima manje jak slani okus, radije slatki okus. Morska trava koja zadržava većinu okusa mora je umjesto toga hijiki. Prodaju se u tankim trakama, jer je njihova prirodna konzistencija prilično teška. Namakanje može trajati 10 minuta, nakon čega možete kuhati.
Dulse : dulse alge se već dugo koriste na Zapadu, osobito u nekim primorskim područjima. Bogati su natrijem i željezom . Njihova crvenkasta boja ističe se od ostalih, više smeđe i zelene. Dulse se poslužuje u salatama, zatim nakratko natopi ili kuha u juhama.
Nori : morske alge su morske alge s najvećom količinom proteina. Iznimno, u usporedbi s drugim algama, također sadrži vitamin C i vitamin A i fosfor . Imaju sposobnost snižavanja kolesterola i poboljšanja probave. Dolazi u listovima raznih širina. Morske alge nori mogu se koristiti suhe ili natopljene, pržene ili prirodne. Morske alge nori su one koje obično koristimo za sushi.
