Prema indijskoj filozofiji, posebno mističnoj filozofiji Bhagavad Gite, gune se mogu definirati kao 3 glavna načina na koji priroda djeluje .
Budući da su ljudsko biće, kao tijelo i ego, proizvod prirode, te tri modalnosti ga sastavljaju i definiraju na više ili manje promjenjiv način.
Prema idealnoj evolucijskoj skali, priroda potječe od tamne i nesvjesne staze, od latencije, nakon čega je animirana i vođena dinamičkim načelom sile, pokreta, strasti i pritiska ; konačno, ovaj kinetički pokret traži neku vrstu blistave i uravnotežene harmonije, profinjenosti, sublimacije.
Ove tri faze i modusi prirode nikada se ne nalaze u čistom stanju, već su uvijek međusobno povezani : postoji kinetička sila, ali dekadentna i nastojanje da se opusti i više uništenje nego stvaranje, kao što možemo naći i strpljivu i uravnoteženu snagu u mogućnosti čekati na detalje i staviti vas u red; možemo primijetiti i previše žestoku i nepopustljivu svjetlost, ili hvalisavost i uvjerenje da nemaju što učiti, kao i sklonost pasivnoj, asketskoj i previše odvojenoj svjetlosti.
Sve ove beskonačne nijanse, prema tekstovima, također se odražavaju u prehrani .
Prva guna: Tamas
Tamas je prva razina prirode, ona nijemog i lijenog statika kamena, sporost i pospanost biljke.
U ljudskom biću to se manifestira kao sklonost da se udobno okrene u neznanju kao što bi lijen čovjek radio između plahti, nastojeći izbjeći nužan napredak s izgovorom, a ne reagirati na poziv unutarnjeg razvoja .
Općenito, ovaj tip ljudi ne pokušava se potruditi da traži i mehanički usvoji vjerovanja i navike koje su već napravljene i, često, bez pravog soka.
Na razini hrane tamasic ljudi vole tvari koje vage i obnubliano, kao što su alkohol i pušenje, oni jedu hranu koja je previše kuhana i bez hrane, ili procesirana hrana kao što je junk food.
Oni ne vole trošiti vrijeme na kuhanje i jesti ono što je tamo, često čak i hladne ostatke. Za njih je najvažnija sitost, ugušiti poticaj gladi. Sve ove namirnice povezuju se s tamasom i stvaraju apatiju, lijenost, neznanje, težinu, lijenčinu .
Druga guna: Rajas
Rajas je crvena vatra koja pokreće tamu tamasa : što je više tamas uspavan, to je intenzivniji i često destruktivniji požar. U prirodi se rajas nalazi u grabežljivcima, u snazi zvijeri, u olujama, dok je u čovjeku predstavljena kao pretjerana potraga za strastom i zadovoljstvom, animozitet, ljubav prema uzbuđenju i kaosu.
On se prepušta ponašanjima koja općenito imaju, barem djelomično, destruktivne posljedice, to je samo-usredotočenost, vjerujući se da su jedini gospodari vlastitog života i središte svoga svemira. Dinamičnost rajasičnog čovjeka pokušava se nametnuti, povećavajući nepodnošljivu težinu vlastite gladi i strasti, od kojih je zapravo lutka.
Na razini hrane, rajasski pojedinci preferiraju namirnice s jakim, intenzivnim, uzbudljivim okusima : začinjeno, previše slano, previše slatko, previše vruće, previše začinjeno, i bilje pune terpena poput češnjaka i luka.
Predatorska tendencija očituje se kao veliko zadovoljstvo u jedenju mesa . Priprema hrane daju preveliku važnost, a bitno je zadovoljstvo nepca. Ova vrsta hrane još više povezuje rajas, stvarajući sebičnost, nedostatak kontrole, želje i apetite, nemir.
Treća guna: Sattva
Sattva je mirno svjetlo koje pokušava uravnotežiti pritisak na rajas i tamas ; to je razum, zdrav razum, ravnodušnost, predviđanje, altruizam, smirenost, umjerenost.
U prirodi je sklonost manifestiranju ljepote, kao u cvijeću i pticama, ljudski nagon da se odmakne od životnosti prema razumu i da podigne sustave koji tvrde da su uravnoteženi, čestiti mehanizmi formula i sustava etičkog ponašanja.
Čak i ovaj način prirode ima svoje mane i često pada u destruktivnu rajasičku strast koja daje novi život sterilnosti filozofije i razloga koji su sami sebi matematika.
Na razini hrane, sattvici jedu zdravu hranu, često sirovu, bez ikakvih obilja. Oni vole voće i vegetarijanstvo ili, još bolje, vegansku kuhinju i ne podlegnu iskušenju zalogaja izvan radnog vremena, već traže ravnotežu između hranjivih tvari.
Ova vrsta hranjenja gura se prema sattvi stvarajući svjetlosnu odvojenost, lucidnost, niži fokus na niže zadovoljstvo.
