Kale, nova superhrana koja čini da svijet poludi, ime je koje je odskočilo od nas s onu stranu kanala i ukazuje na to da je kovrčava, tamno lisnata biljka, koju obično nazivamo kovrčavom keljom, ne treba miješati s više konzumiranim Toskanski crni kupus.
To je kupus koji je godinama ostao prigušen, koji voli hladnu klimu, uzgaja se i mnogo konzumira u Velikoj Britaniji, proizvodi i vraća se u modi i kod nas.
Među svojstvima uključuje: vrlo je bogata antioksidansima, vitaminom C, vitaminom K, karotenoidima, kvercitinom, manganom, bakrom, vitaminima B, vlaknima, kalcijem i kalijem .
Zimsko povrće koje je također pravi lijek za tijelo, ukratko.
Prednosti kovrčave kale
U usporedbi s vrlo respektabilnim crnim kupusom, kelj ima veću korist, ima veću koncentraciju hranjivih tvari.
Prednosti koje daje tijelu polazi od snažnog anti-ageing i apsorpcijskog učinka omraženih slobodnih radikala, odgovornih za starenje; kao i svi članovi obitelji Brassicaceae Oleracea, i kovrčava kelj se smatra valjanim anti-tumorskim i protuupalnim, zbog važnih spojeva koje sadrži. Konačno, zahvaljujući bogatstvu vitamina, posebno provitamina A, pomaže u zaštiti urinarnog trakta.
Kale bazirani recepti
Teško je naći u supermarketima, kale se lakše mogu naći na lokalnim tržištima. Iz kiselog i slatkog okusa lud je u Sjedinjenim Državama, gdje je popularan i među zvijezdama, poput glumice Gwyneth Paltrow ili modela Heidi Klum, koja ga konzumira u svakom pogledu. Evo dva zdrava i ukusna recepta.
Kruh juha od kupusa
Sastojci :
> kelj,
> crveni luk,
> češanj češnjaka,
> mrkva,
> stabljika celera,
> nekoliko malih krumpira,
> svježi ili sušeni timijan,
> svježi ili osušeni kadulja,
> ustajali kruh,
> sol, papar, ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Priprema : u veliki lonac za pirjanje stavite kišicu ulja, narezani luk, češanj češnjaka i pirjajte sjeckani list kupusa.
Zatim na male komadiće dodajte krumpir, mrkvu, dobro očišćeni celer i prekrijte vodom. Kuhajte i začinite solju oko 20 minuta.
Zatim pomiješajte s imerzijskim miješalicom. Odvojeno, u ne-ljepljivoj tavi, pirjajte neki ustajali kruh narezan na kockice s nasjeckanom kaduljom i timijanom.
Poslužite, prelijte sitnim komadima kruha i začinite malim maslinovim uljem i svježe mljevenim crnim paprom.
Coleslaw s indijskim umakom
Sastojci :
> kale kale,
> pregršt neslanih indijskih oraha,
> staklenku prirodnog jogurta,
> češanj češnjaka,
> pola limuna,
> soja sos, sol, papar,
> nekoliko žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Postupak : Dobro operite kupus i izrežite ga na male komadiće, stavljajući ga na posudu za posluživanje. Odvojeno umutiti indijski oraščić grubo uz pomoć imerzionog miksera, postupno dodajući sve gore navedene sastojke kako bi se dobila kremasta i hrskava emulzija u isto vrijeme. Umak prelijte preko kupusa i poslužite, prateći povrće ili falafelne mesne okruglice.
