Čujemo mnogo o Omega 3 i Omega 6, ali stvarno znamo što je to i za što služe?
Omega 3 su esencijalne masne kiseline koje naše tijelo ne proizvodi neovisno, posebno alfa-linoleinska kiselina ( ALA ), iz koje se dobiva eikosapentaenska kiselina ( EPA ) i dokosaheksaenska kiselina ( DHA ).
Esencijalne masne kiseline temelj su formiranja staničnih membrana, neophodne su za razvoj i pravilno funkcioniranje mozga i živčanog sustava.
Oni su također korisni za proizvodnju eikosanoida, hormonskih hormona koji reguliraju krvni tlak i viskoznost, protuupalni odgovor, strukturiraju tkivo oka, suzbijaju hipertenziju i kontroliraju proizvodnju triglicerida.
Omega 3 i Omega 6, koje se lakše asimiliraju hranom, moraju ostati u ravnoteži za regulaciju tih svojstava .
Nažalost , nije tako lako imati pravu količinu dobre kvalitete Omega 3 .
Ova vrsta masnih kiselina lako se razgrađuje, a ne sve Omega 3 dolazi iz istog područja, na primjer alfa-linolna kiselina je biljnog podrijetla, dok su EPA i DHA važnije u hrani životinjskog podrijetla .
Ova razlika nas već informira o važnom nedostatku veganske prehrane .
Pogledajmo detaljno gdje možemo navesti te bitne sastojke .
Izvori Omega 3 ALA
Možemo pronaći alfa-linolensku kiselinu posebno u uljaricama, kao što su laneno sjeme, chia sjemenke, sjemenke konoplje, morski krkavac, kivi, soja, pšenične klice, laneno ulje.
Izvori Omega 3 ALA nalaze se zajedno s Omega 6 u bademima, pistacijama, orasima, sjemenkama suncokreta i bundevama .
Izvori Omega 3 EPA i DHA
Eikosapentaenska kiselina i dokozaheksaenska kiselina nalaze se u ribljem kraljevstvu, riba hladne vode, plava riba i alge bogati su izvori Omega 3 EPA i DHA, ne zaboravljajući naftu koja se može ekstrahirati, kao što je ulje jetre bakalara.,
Zato preferiramo sardine, tunu, skušu, haringu, losos, bakalar, wakame i kombu alge, bottarga, ikru lososa, jaja jesetra.
Omega 3 upozorenja
Iznimke su uvijek štetne, pa čak iu ovom slučaju moramo obratiti pozornost na različite aspekte.
Omega 3 iz ribljeg kraljevstva također je bogata vitaminom D i jodom, ali nedostatak im je što su često izloženi dubokom zagađenju živom i dioksinom .
Stoga je poželjno preferirati male ribe koje plove u dubljim vodama iu svakom slučaju izmjenjujemo potrošnju životinjskih bjelančevina s biljnom hranom .
Ako uzmemo Omega 3 na sustavan način, također integriramo unos vitamina E koji ima učinkovito antioksidativno djelovanje protiv peroksidiranih masti koje mogu biti veće u prisutnosti viška Omega3.
Omega 3 se boje svjetla i topline koje degradiraju njihovu učinkovitost uzrokujući užeglost, pa i konzervacija i uporaba moraju poštivati određenu pozornost. Ulja se moraju koristiti sirova, zaštićena od sunca i smrznutog mesa.
