Veganska kuhinja iz svijeta : evo 5 veganskih recepata koji dolaze iz Portugala. Otkrijte ih zajedno u nizu ukusnih jela, strogo veganskih!
Portugalski karfiol
Sastojci za 2/3 osobe
> 1 karfiol;
> 1 luk;
> 3 krumpira;
> 2 zrele rajčice;
> 1 slatka crvena paprika;
1 češanj češnjaka;
> 2 žlice umaka od rajčice;
> 10 crnih maslina;
> 1 prstohvat dimljene paprike;
> papar;
> timijan;
sol;
> ekstra djevičansko maslinovo ulje.
priprema
Dobro očistite povrće, izrežite ih na slične komade. Češnjak izrežite na tanke kriške, a zatim stavite u lonac s uljem, krumpirom, lukom i svim začinima.
Kuhajte na srednjoj vatri nekoliko minuta, zatim dodajte svježu zrelu rajčicu, umak od rajčice, čili ili slatki čili i pola čaše vode.
Pokrijte sve poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri oko 15 minuta . Isključite i poslužite vruće s kuskusom ili bijelom rižom.
Empanadillas, batata panzerotti i bademi
Sastojci za panzerotti :
> 300 g brašna pira;
> 100 ml bademovog mlijeka;
> 100 ml tekućeg kokosovog ulja.
Sastojci za punjenje
> 250 g pirenog batata;
> 2 žlice cijelog šećera;
> 2 žlice bademovog brašna ili nasjeckanog badema;
> 1 čajna žličica esencije vanilije.
Priprema tjestenine
U zdjelu dodajte kokosovo ulje i biljno mlijeko u brašno, a zatim prvo pomiješajte s lopaticom, zatim rukama. Formirajte kuglu koju ćete zamotati u film oko 15 minuta, vrijeme da završite pripremu punjenja.
Punjeni pripravci
Prokuhajte nekoliko udaraca za oko 30 minuta, a zatim ih ogulite i prelijte. Dodajte šećer, bademovo brašno ili bademe, vanilu i sve pomiješajte pomoću vilice. Zagrijte pećnicu na 160 ° C.
Zatim tijesto raširite relativno tanko i formirajte krugove promjera oko 10 centimetara . U središte svakog od njih stavite nadev i preklopite ih natrag na sebe, oblikujući pola mjeseca koji su zapečaćeni pomoću vilica. Pecite u pokrivenoj tavi oko 10-12 minuta.
Prije konzumiranja vruće posipajte šećer u prahu.
Portugalski pan de sale
sastojci
> 1 kg brašna;
> 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
> 3 šalice vode;
> 50 g pivskog kvasca;
> 2 žlice soli.
priprema
U umivaonik stavite toplu vodu (nikada iznad 40 ° C), kvasac i uklonite ga kako biste ga otopili . Zatim, u velikoj zdjeli, stavite brašno, ulje i sol, napravite rupu u sredini, gdje ćete ići dodati vodu s kvascem. Dobro umijesite ruke.
Formirajte loptu tako da napravite križ s nožem u sredini i ostavite da odstoji oko sat vremena, čekajući da se udvostruči. Kada vrijeme prođe, uzmite tijesto i podijelite ga na dva dijela, od kojih će svaki tvoriti kruh.
Stavite ih u pokrivenu posudu za pečenje i pospite solju na vrh, pa na vrhu napravite kruh s nožem. Ostavite pećnicu na miru pola sata prije paljenja pećnice. Ostavite pećnicu na temperaturi od 210 ° C, zatim pecite i kuhajte oko 1 sat.
Feijoada, Brazilska juha od povrća
Sastojci za 4 osobe
> 400 g kuhanog brazilskog crnog graha;
> 1 veliki zlatni luk;
> sjeckani svježi čili (još bolje ako nađete tip čipotle, blago dimljenu, čak i sušenu);
> 2 zrele rajčice ili umak od rajčice;
> 1 vrh mljevenog češnjaka;
> 2 slatka krumpira kuhana i izrezana na komade;
> 1 čajna žličica svježih ili sušenih listova dušice;
> svježi peršin;
sol;
> ekstra djevičansko maslinovo ulje;
> bijela riža kuhana na okus da prati.
priprema
Stavite nekoliko žlica ulja u veliku posudu bez ljepila, dodajte čili, rajčice na kockice, češnjak i pecite oko deset minuta.
Zatim dodajte kuhani grah, šalicu tekućine za kuhanje ako ste je držali ili vruću vodu, krumpir i timijan i kuhajte oko pola sata na srednjoj vatri, povremeno miješajući. Završite sa sjeckanim peršinom i soli.
Dobro izmiješajte i isključite, poslužite vruće, prateći bijelu rižu.
Vruća juha od zelenog kupusa
Sastojci za 4/5 osoba
> 500 g krumpira;
> 1/2 kupusa;
> 1 luk;
> ekstra djevičansko maslinovo ulje;
> 1 češanj češnjaka;
sol;
> papar.
priprema
Krumpir i luk ogulite, narežite ih na velike komade i stavite ih kuhati u slanoj vodi. Nakon otprilike pola sata, povrati povrće i pomiješajte ga, držeći juhu na stranu. Kašicu stavite u lonac, dodajte rezani kupus na tanke trake i dio vode iz krumpira.
Kuhajte sve preko srednje vrućine oko pola sata, dodajte zgnječeni češanj češnjaka i druge juhe za kuhanje dok ne dobijete željenu konzistenciju. Završite s kišicom ulja, papra i, po ukusu, pržen kruh.
