Biser se razlikuje od "sirovog" jer nema vanjski film koji bi ga pokrio, može se brže i lakše kuhati.
Dovoljno je nekoliko puta isprati pod hladnom tekućom vodom kako bi se uklonili ostaci ili prašina, nakon čega može biti poseban sastojak, svjež ili vruć, za brojne pripravke, od farrota, do mesnih okruglica, do vrlo ukusnih i zdravih salata .
Evo kako ga pripremiti.
Kuhani biser izliječen
Za kuhanje kuhanog bisernog pira, napunite lonac vodom, dovedite ga do kuhanja i dodajte žitarice. Kuhajte oko 30-40 minuta, ovisno o vašim željama.
Plamen u kuhanju mora biti srednje-nizak, voda mora u potpunosti pokriti žitarice, a ekspres lonac također se može koristiti, čime se vrijeme prepolovljuje.
Isušuje se i poželjno je posoliti kasnije, kada se salate pripremaju ili začinjavaju začinima i začinskim biljem za pripremu drugih jela, kao što su kuglice od pire ili se koriste za pripremu slastica.
Pearled s pare
Za kuhanje pirine pare možete koristiti košaru ili cjedilo s loncem ili parobrodom. Ovdje se vrijeme produžuje, čak se može udvostručiti: općenito se kreće od 45 minuta do cijelog sata, ovisno o vrsti kuhanja.
Također se može predložiti da se košara stavi u ekspres lonac, tako da para ostane u njoj. Obično se za jedan dio žitarica koriste dva dijela vode.
Kroz ovu vrstu kuhanja dobivate ukusniji i ukusniji pir . Može se koristiti za pripremu ukusnih salata, osobito svježih, koje se moraju ostaviti okusiti drugim sastojcima odabranim najmanje sat vremena prije posluživanja .
Nazdravljen biser
Za pripremu pržene pire ili klasičnog " farrotta " možete nastaviti kao za rižoto. Pripremite juhu od povrća s raznim povrćem i prelijte žlicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja u veliku tavu i nazdravite sirovom piru, koji je prethodno ispran hladnom tekućom vodom, zajedno s lukom, mrkvu i ako malo nalikuje celeru.
Prži se oko pet minuta, može se pomiješati s vinom, a zatim postupno uliti kipuću juhu. Nastavite kuhati oko 40 minuta, zatim umiješajte sa naribanim parmezanom, sirovim uljem i svježe mljevenim crnim paprom. Tako pripremljen izvrsno je s vrganjima .
Napomena : kuhan farro se može držati u hladnjaku oko pet dana. Također možete razmišljati o smrzavanju, ostavljajući ga oko deset minuta iza kuhanja, kako se ne bi prekuhali tijekom odmrzavanja.
Ni brašno od spelta ni pirine nije dobro za coeliacs jer, čak iu manjim količinama od drugih žitarica, sadrži gluten. Od ove dragocjene i hranjive žitarice postoje mnogi tradicionalni recepti tipični za Umbriju i Toskanu, gdje je i danas vrlo cijenjena.
Saznajte više o tome kako se spel priprema
