Cikorija kava je napitak napravljen od korijena cikorije koji se koristi na sličan način kao i kava zbog gorkog okusa.
Biljka iz koje se skupljaju korijeni je Chicorium intybus koji također raste spontano uz cestu i na neobrađenim površinama Italije.
Kava cikorija sadrži mnoge vitamine kao što su C, B3 i K, a prije svega mnoge mineralne soli kao što su željezo, magnezij, kalcij, kalij i bakar. Također sadrži inulin, vlakna i mnoge aktivne sastojke kao što je cikorična kiselina koja je odgovorna za njen gorki okus.
Priprema kave od cikorije
Korijen se bere u jesen kada je bogat aktivnim sastojcima, a zatim se čisti od zemlje i dobro pere. Nakon toga mora se osušiti, a metode za ovaj postupak su i ručne i više kućne poput sušenja u pećnici ili više industrijske sa posebnim električnim sušačima.
Jednom kada se korijen dobro osuši i izgubi toliko vode, moći će se nazdraviti, a zatim ga usitniti pomoću mlinca za kavu ili sjeckalice.
Na taj ćemo način dobiti korijenski prah cikorije koji je i po obliku i po okusu vrlo sličan prahu kave.
Recept za kavu od cikorije
Prašak cikorije sada može biti pripremljen da popije piće . Na sličan način kao i priprema izvaraka stavit ćemo malu posudu s vodom na vatru kako bi je prokuhali i u nju dodali prah korijena cikorije.
Količine su indikativne jedna žlica korijena u prahu (oko 5 grama) u 250 ml vode.
Voda s prahom mora nastaviti kuhati nekoliko minuta, a zatim se vatra može ugasiti.
Dekocija će se morati odmoriti nekoliko minuta, a zatim se može filtrirati i na kraju zasladiti na okus.
Kava cikorije obično se pije ujutro i nakon glavnih obroka, ali i kao intermezzo tijekom dana. Važan čimbenik koji se zna je povezan s temperaturom napitka cikorije, jer što je toplije, to je lakše za blagotvorno djelovanje cikorijske kave na cijelo tijelo.
Svojstva cikorijske kave
Prva velika prednost kave od cikorije je upravo ta što nema kofein i stoga ne djeluje na živčani sustav.
Umjesto toga, koristi se za pročišćavanje tijela zbog gorkog okusa i toliko je prijatelj jetre da podržava funkcije jetre, pomaže u detoksifikaciji jetre, smanjuje oštećenje jetre i usporava oksidativni stres.
Kava cikorija je izvrstan probavni sustav jer potiče izlučivanje želuca i stoga je izvrsno popiti nakon obroka.
Za neke namirnice poput životinjskog podrijetla (meso, riba, jaja, mlijeko i mliječni proizvodi) koje su više zakiseljavajuće, kava cikorije pomaže boljoj probavi, jer omogućuje ispravnu želučanu kiselost za te namirnice.
Nadalje, u kavi od cikorije nalazi se tvar koja se naziva inulin i koja je topljiva vlakna korisna za poboljšanje bakterijske flore crijeva.
Zahvaljujući tome vanjski napadi virusa, bakterija i drugih patogena su više ometani jer je crijevna flora jača i otpornija. Konačno, ovaj inulin pomaže prolazu crijeva i pomaže u slučaju zatvora.
