Voda je potrebna za provođenje svih metaboličkih procesa u organizmu; osobito dopušta: probavu; rješavanje i transport hranjivih tvari, enzima, hormona u cijelom tijelu; uklanjanje svih otpadnih proizvoda preko bubrega, pluća i kože; održavati toplinu tijela vlastitim isparavanjem kroz epidermu; kiselo-baznu ravnotežu tijela.

Voda također ulazi u formiranje mnogih fizioloških tekućina, kao što su okularne, sinovijalne, cerebro-spinalne, amnionske i one izlučivanja probavnog, respiratornog i mokraćnog sustava.

Dnevna potreba za vodom kod normalnog pojedinca je približno 2, 5 litara. ta količina, uzeta i pijenjem i hranom, uravnotežuje izlijevanje koje nastaje kroz urin, izmet, disanje i znojenje.

Pod normalnim uvjetima, dobra navika je piti od jedne litre do jedne i pol litre vode dnevno (od šest do osam čaša), raspoređenih tijekom dana, pazeći da nije previše hladno i da ograniči njegovo uvođenje. tijekom obroka, kako ne bi prekomjerno razrijedili želučane sokove.

Dnevna potreba za vodom povezana je s čimbenicima kao što su dob, tjelesna aktivnost, prehrana i klima.

Međutim, postoje situacije u kojima veća količina vode postaje važna: kada slijedite prehranu koja je previše bogata proteinima, kako biste olakšali uklanjanje otpada; u prehrani dojenčadi koja ima veću potrebu; u prehrani starijih osoba, koje imaju manje žeđi, što ih navodi da piju malo; kada žive u vrućim i vlažnim sredinama; u slučaju povišene temperature, povraćanja i upornog proljeva, ili kada postoji prekomjerna količina urina; u slučaju terapije lijekovima ili lijekovima koji pogoduju diurezi.

U nekim slučajevima, umjesto toga, važno je zadržati potrošnju vode; na primjer, u slučaju zatajenja srca ili bolesti bubrega može doći do nakupljanja vode u različitim tkivima, jer tijelo ne može eliminirati višak.

Sva voda za piće sadrži minerale, ali po zakonu samo oni koji ispunjavaju sljedeće uvjete mogu se zvati minerali : potječu iz podzemne vode ili iz podzemnog spremnika; da imaju zdrava svojstva, zbog prisutnosti određenih mineralnih soli i elemenata u tragovima; da su već pitke na izvoru i da se pune, kao i da izvire iz izvora.

Dodavanje plina čini vodu ukusnijom i poboljšava organoleptička svojstva: gazirana voda bolje utažuje žeđ, jer mjehurići anestiziraju živčane završetke usta i uzrokuju dilataciju želuca s prividnom sitnošću; također obavljaju bakteriostatičku aktivnost. Te su vode kontraindicirane kod osoba koje pate od želučane kiseline, gastritisa ili čireva i crijevne stagnacije.

Organoleptička i sadržajna obilježja različitih mineralnih voda temeljna su za razmatranje njihove uporabe u različitim dobima i fiziološkim i patološkim uvjetima života.