Čičak je jedinstveno povrće, izvrsno za jetru i pročišćava tijelo, ali mu je potrebno dugo čišćenje i priprema. Otkrijmo bolje.
>
Opis Cardo
Čičak ili divlja artičoka je vrsta povrća koja je znanstveno poznata s imenom Cynara cardunculus altilis, biljke koja pripada obitelji Asteraceae .
To je višegodišnja zeljasta biljka s uspravnim izgledom, zelene boje i svjetlijih ili bjelkastih stabljika i visine koja može doseći dva metra, razgranata u cvatu, čvrsta i prošarana, ima alternativne listove iu nekim slučajevima trnje.
Cvjetovi su ružičasto-ljubičasti i razvijaju se na gornjem dijelu biljke. Postoje različite sorte čička: kultivirani čičak ( C. cardunculus altilis ), divlji čičak ( C. cardunculus sylvestris ), artičoka ( C. cardunculus subsp. Scolymus ). Naročito se u cijelom središtu, jugu i na otocima nalazi niz divljeg čička, nazvanog mlijeko čička ( Silybum marianum ) ili čak "cardo benedetto" ili "cardo della Madonna".
Podrijetlom iz mediteranskih područja, uzgajanih i na suhim i suhim područjima, čičak se koristi i kao prehrambeni proizvod, u sortama karduna i artičoke, te kao fitoterapijski pripravak (divlji ili marijanski čičak).
Za razliku od ostalog povrća , mraz je neophodan za čičak, zapravo, nakon mraza, konzistencija ovog povrća postaje sve bolja i nježnija. Okus podsjeća na gorak okus artičoke.
Svojstva i prednosti Carda
Koristi se divlje u biljnoj medicini u ekstraktima i biljnim čajevima, a čičak je poznat po svojim vrlinama pročišćavanja, posebno kao tonik za jetru zahvaljujući prisutnosti tvari poznate kao silybin koja pomaže u zbrinjavanju toksina nakupljenih u tijelu.
Ima i laksativna svojstva, vrlo bogata vlaknima. Sadrži i antioksidativne tvari koje pomažu održati tijelo mladim, mineralima i vitaminima.
Čelik daje osobinama protiv kolesterola, probavnom i sagorijevanju masti.
Čičak se čisti rezanjem duge stabljike na komade i uklanjanjem nitastog dijela rebara sve do svjetla i nježnog srca; ako nakon pranja nije odmah pripremljen, morate staviti čeljusne stabljike u kiseloj vodi, inače će pocrnjeti.
Da biste spriječili crvenjenje čička i kod ključanja, preporučljivo je kuhati ga u vodi sa sokom od pola limuna ili žlicom brašna. Dobro kuhano (kuhanje je jako dugo, potrebno je dva do četiri sata), kuha se na različite načine.
Samo su grbavi čičak od Nizza Monferrato ili druge više cijenjene vrste također dobro jede sirovo.
Kalorije i nutritivne vrijednosti Cardo
100 grama Cardo donosi oko 17 kcalories .
Na svakih 100 grama ove hrane imamo:
- Voda 94 g
- Vlakna g 1, 6
- Šećeri 3, 9 g
- Proteini 0, 7 g
- Masti 0, 1 g
- Ugljikohidrati 4 g
- Kalij 400 mg
- Natrij 170 mg
- Kalcij 70 mg
- Vitamin B2 0, 004
Mlijeko čička: doziranje i kako ga koristiti u receptima
Cardo saveznik
Čičak, izvrstan prirodni depurativan, je jetra saveznik, koristan za zdravlje crijeva i odličan je tonik za cijeli organizam općenito.
Radoznalost prema Cardu
U davna vremena i još uvijek u nekim dijelovima Toskane , sjemenke i klice su se koristile za stvaranje sira .
Nedavno se čičak koristi iu lancu opskrbe energijom, jer se sjeme može koristiti za proizvodnju biodizela, dok je ostatak biomase za proizvodnju toplinske energije.
Među mnogim vrstama čička, osim već spomenutih, sjećamo se bolonjskog čička bez trnja, piedmontski kardio Chieri, cijenjeni čičak Toursa, divovski čičak Romagne, tužni čičak, s tamno crvenim rupama, čičak. krilate močvare. Godišnja Sagra del cardo održava se u Andezenu, u pokrajini Torino.
Recept s čičkom
Voljen u Pijemontu, bagna cauda je tipična i jede se čičkom ; ovdje je veg verzija.
Sastojci za tri osobe:
- 200 grama oraha,
- 250 ml kreme od soje,
- 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
- 4 češnja češnjaka,
- 3 žlice kapara,
- 3 žlice paške masline taggiasca,
- kuhano povrće (uključujući biftek) i sirovo za umak.
Postupak : nasjeckajte orašaste plodove, češnjak i kapare i pirjajte u tavi s žlicom ulja, zatim dodajte maslinovu paštetu. Sve promiješajte, dodajte oko 300 ml vode i prokuhajte; kuhati na laganoj vatri oko pola sata. Pred kraj kuhanja dodajte kremu od soje, sve dobro promiješajte. Isključite i poslužite na stolu u posebnim zdjelama, zajedno s mješavinom sezonskog povrća.
