Gorčice senfa izvor su vitamina A, B i C i imaju antioksidativna, antibakterijska, antikancerogena i antidijabetička svojstva. Otkrijmo bolje.

>

Opis žute senfice

Brojne su biljke poznate po generičkom nazivu "senf". Ovdje ćemo se baviti takozvanim žutim (ili bijelim) senfom : Sinapis alba .

Ime je povezano s žutom kožom sjemena, koja je mnogo veća od sitnih sjemenki drugih vrsta senfa. To je godišnja Brassicacea porijeklom iz sjeverne obale Sredozemlja. Lišće i pupoljci u cvijeću (poput repa) uvijek su se konzumirali, ali i sjeme, ponekad prženo i dodano kao začin zbog opojnog i rafanoidnog okusa karakterističnog za biljku, ili korištenih za ekstrakciju ulja.

Danas je raširena po cijelom svijetu, široko se uzgaja iu Aziji i Sjevernoj Americi. Sjeme senfa se čak spominje u ranim budističkim tekstovima, u evanđeljima iu tekstovima židovskih spekulacija.

Sastav klice senfa

Žuti kanapi gorušice vrlo su bogati brojnim hranjivim tvarima, uključujući vitamine A, C i skupine B; brojni proteini i aminokiseline; minerale kao što su kalcij, cink, fosfor, kalij, željezo i bakar ; ulja i terpeni (avenasterol, sitosterol, brasikasterol).

Tipičan okus je zbog sinalbina, glukozilona tipičnog za ovu vrstu, za razliku od sinirgine koja se nalazi u crnom senfu, odgovornog za intenzivniji i izraženiji okus.

Nekretnine i pogodnosti

Redovito konzumiranje žutih izdanaka senfa preporučljivo je za sportaše, s obzirom na njihovu sposobnost da pomognu mišićima da se oporave od umora i apsorbiraju radnu trosku, osobito mliječnu kiselinu. Za isto pozitivno djelovanje na tonus mišića oni su indicirani za djecu, starije i bolesne. Imaju dobre antioksidativne, antibakterijske, antitumorske, antidijabetičke kvalitete. Također se konzumiraju zbog svojih purgativnih, antireumatskih i detoksificirajućih svojstava.

Također možete istražiti svojstva i uporabu sjemenki senfa

Organoleptička svojstva i upotreba klice senfa

Kukuruzni nadjev ima osvježavajući okus s oštrim naknadnim okusom, što ih čini pogodnim kao prilog. Oni se također jedu s okusom u juhama i juhama, ili se pretvaraju u kremaste umake koji se šire na kruh i krutone ili pomoću kojih se začinju jela jakog okusa. Nije neuobičajeno jesti ga zajedno s drugim vrstama klice.

Tajne klijanja

Sjemenke su žute boje, a to je svojstvo koje daje ime vrsti i prepoznatljive su jer su veće od ostalih vrsta senfa. Oni niču u četiri ili pet dana, dostižući visinu koja ne prelazi pet centimetara.

Sjemenke se moraju odložiti u izdanak ili u posudu s stalnim mlazom vode na dno, tako da korijeni ne riskiraju sušenje. Preporučljivo je prskati najmanje dva ili tri puta dnevno. Skupljaju se kada se pojave prvi listovi.