Crni papar je začin koji pospješuje probavu i metabolizam. Otkrijte sve prednosti, kontraindikacije i kako koristiti crni papar u kuhinji za njegu tijela.
Crni papar je začin koji pospješuje probavu i metabolizam. No, ne znaju svi da se može koristiti i za internu upotrebu, za mišićne i opuštajuće masaže . Otkrijmo bolje.
Opis postrojenja
Od posebne obrade plodova Piper nigruma, biljke obitelji Piperaceae porijeklom iz Indije, dobivamo začin koji znamo kao crni papar .
Od istog voća, različitim metodama prerade, dobivaju se i druge vrste paprike: bijeli papar i zeleni papar .
Ono što nazivamo ružičastim paprom je plod druge biljke ( Schinus molle ) i začin je s mnogo osjetljivijim okusom koji se koristi uglavnom zbog svojih dekorativnih kvaliteta.
Crni papar se proizvodi od nezrelih plodova Piper nigruma koji su blanširani i ostavljeni da se osuše na suncu oko 10 dana: na taj način žitarice dehidriraju, pocrne i popiju tipičan naborani izgled.
Svojstva i prednosti crnog papra
Crni papar je jedan od lijekova Ayurvedske medicine i jedan je od tri začina koji čine " Trikatu " (ostali su šafran i dugi papar) koji se koriste za promicanje probave i stimuliranje metabolizma .
Doista, piperine, alkaloidi sadržani u papru, čine začin poticajnim, toničnim i želučanim te, stimulirajući izlučivanje želučanih sokova, olakšavaju probavni proces i olakšavaju apsorpciju hranjivih tvari uz maksimalnu korist od unesene hrane.
Ne preporučuje se u slučaju gastritisa, čira ili hemoroida jer iritira sluznicu.
Učinak crnog papra također je stimuliranje termogeneze, zbog čega se smatra izvrsnim adjuvantom u dijetama za mršavljenje i borbi protiv pretilosti .
Crni papar također ima antiseptičko, iskašljavajuće i čak afrodizijačku hranu. Ovaj bi začin također bio vrijedan za borbu protiv depresije, zapravo čini se da piperin stimulira proizvodnju endorfina u mozgu i djeluje kao prirodni antidepresiv .
Upotreba crnog papra vrlo je česta i kod vanjske primjene : piperin koji sadrži čini se učinkovit u borbi protiv vitiliga, u wellness centrima se koristi u eudermičnim tretmanima i za mišićne i opuštajuće masaže, dok kupka s esencijom crnog papra potiče znojenje i doprinosi pročišćavanju organizma .
Čak iu slučaju modrica, crni papar može biti dobar prirodni lijek za uklanjanje oteklina i smanjenje bolova hladnim oblogama.
Otkrijte svojstva, uporabu i kontraindikacije eteričnog ulja crnog papra
Kalorije i nutritivne vrijednosti crnog papra
100 g crnog papra sadrži 251 kcal i:
- Proteini 10, 39 g
- Ugljikohidrati 63, 95 g
- Šećeri 0, 64 g
- Masti 3, 26 g
- Dijetalna vlakna 25, 3 g
- Natrij 20 mg
Crni papar među hranom bogatom vanadijem: otkrijte druge
Koristite u kuhinji
Crni biber je stvarno kralj začina, a svojim začinskim i aromatičnim žitaricama okusio je mnoga jela po receptima iz cijelog svijeta .
Obogaćuju se bujoni od cjelovitih žitarica, salame i kobasice, a trenutno su fino začinjene mesom i ribom, ali i tjesteninom (mislimo na špagete sa sirom i paprom iz rimske kulinarske tradicije), juhama i rižotima.
Također je odličan za davanje jačeg okusa sirevima i slatkom povrću poput komorača, mrkve i graška.
Crni biber je toliko raširen da se pojavljuje iu najpoznatijim začinskim smjesama kao što su baharat, creole i curry.
Radoznalost oko crnog papra
Niti jedan drugi začin, poput crnog papra, nije toliko gurnuo potragu za novim trgovačkim putevima na Istok, toliko da je stoljećima predstavljala čip od najveće vrijednosti.
Do danas je najčešći začin u europskoj kuhinji, crni papar, sa svojim začinskim i aromatičnim okusom, već bio cijenjen u starom Egiptu, toliko da su u grobovima faraona pronađeni neki papar.
Poznat u Grčkoj već prije četvrtog stoljeća a. I preporuËeni od Hipokrata u kombinaciji s octom i medom zbog menstrualnih bolova, u rimskom carstvu postalo je sinonim za bogatstvo i pregovaranje. Apicius je ovaj začin uvrstio u gotovo sve recepte svoje re re coquinaria i čini se da su za vrijeme opsade Rima i Huni i Vizigoti zahtijevali ogromne količine papra u zamjenu za spas grada.
U zajedničkoj mašti, papar predstavlja duhovitost i živahnost, toliko da govori o osobi koja je " sve papar ", naglašava njen živahan i zagrizljiv karakter, dok " reagiranje solju i paprom " znači biti kontroverzan ili pokazati se odlučnim da se potvrdi.
Autor Stefania Puma
