Zrna Lime, ili Fagioli del Papa, su mahunarke vrlo bogate vlaknima i stoga korisne protiv zatvora i hemoroida. Otkrijmo bolje.
>
Opis graha u Limi
Phaseolus limensis je godišnja zeljasta biljka obitelji mahunarki. Kao denominacija poznat je i kao Fagiolo del Papa, Phaseolus Brasilianus ili Phaseolus lunatus .
Izvorno uzgajan u Južnoj Americi, povijesni nalazi datiraju u njegovu upotrebu u Peruu na 6000 godina prije Krista. Nakon španjolske dominacije izvezeni su u ostatak Amerike i Europe.
Lima grah je vrlo cijenjen zbog vrlo ukusnog okusa koji se može prilagoditi različitim pripremama. Kada se kuhaju, njihova kremasta i maslena tekstura čini ih primjetnim čak i kod najfinijeg ukusa.
Oblik sjemena ili graha je lagano ravan, velike veličine, a boja je bijela s ljubičastim / crvenim ljubičastim žilama . U Americi postoje različite vrste boja poput zelene. Žetva se odvija u kolovozu i rujnu; zatim se suše i obično skladište za prodaju kao suhi grah za rehidriranje u vodi oko 12 sati prije kuhanja.
Svojstva i prednosti Lima graha
Lima je uravnotežena hrana, bogata proteinima (21, 4%), glukidima (15%), lipidima (3%), vodom. Izvor vitamina kao što su E, PP, K, J i skupina B (B1 B2 B3 B5 i B6) kao i minerali kao što su kalcij, kalij, fosfor, željezo, cink i selen.
Lima Lima je bez kolesterola jer je biljnog podrijetla te je također bogata škrobom i topljivim i netopljivim vlaknima. Postotak vlakana omogućuje korištenje za kontrolu težine, jer dovodi do ranog osjećaja sitosti potiskujući snižavanje obroka.
Nadalje, vlakno pomaže metabolizmu zahvaljujući čišćenju, pomalo poput zamaha našeg gastrointestinalnog trakta koji sprječava bolesti poput zatvora i hemoroida.
Vlakna kontroliraju i stabiliziraju brzi porast razine šećera u krvi nakon jela i, osim toga, konzumiranjem ovog zrna opskrbljujemo tijelo kontinuiranom i sporom potrošnjom energije koju daju složeni ugljikohidrati .
U zaključku, u usporedbi s klasičnim grahom, bogatstvo zrna Lime sastoji se od vlakana i najvećeg postotka željeza .
Kalorije i nutritivne vrijednosti graha Lima
100 g Lima graha sadrži 338 kcal.
Nadalje, na svakih 100 g ovog proizvoda imamo:
Proteini 21, 46 g
Ugljikohidrati 63, 38 g
- od toga šećer 8, 5 g
Masti 0, 69 g
- od čega je zasićena 0, 161 g
- od čega mononezasićene 0, 062 g
- od čega polinezasićene 0, 309 g
Kolesterol 0 mg
Dijetalna vlakna 19 g
Natrij 18 mg
Alkohol 0 g
Lima grah, saveznici:
Srce, žile, crijeva.
Znatiželja za Lima grah
Biljke pokušavaju, za svoj opstanak, jamčiti sljedećoj generaciji i stoga često u sjemenkama postoje štetne ili otrovne tvari kako bi se izbjeglo da ih konzumiraju životinje i čovjek.
Čak i grah (također sjemenke) sadrži antinutritivne tvari, kao što je cijanid, i zbog toga ih treba ostaviti nekoliko sati namakati, a upotrijebljena voda se mora odbaciti.
Neke zemlje su odabrale sorte graha Lima s niskim postotkom cijanida, dok su druge dopuštene doze do 20 ili 30 puta veće.
U tom slučaju vrijeme kuhanja je iznimno dulje i služi za neutralizaciju štetnih tvari raspršivanjem cijanovodične kiseline u plinu.
Recept s Lima grahom
Namakanje: 12 sati u hladnoj vodi. Bacite namočenu vodu.
Odnos vode i leguminoza: 6 dijelova vode i 1 Lima grah.
Vrijeme kuhanja: u tradicionalnoj posudi oko 60 minuta.
sastojci:
- 300 gr Lima grah,
- 1 luk,
- 1 mrkva,
- 1 obala celera,
- suhi kruh od dana prije,
- češnjak,
- začini i ružmarin,
- sol i maslinovo ulje ev
Priprema: Maslinovo ulje zagrijte i dodajte mrkvu, celer i luk u kockice ili trake i lagano smeđe zajedno s češnjakom, sitno sjeckanim ili ostavljenim na okus. Na kruhove narežite kruh na sitne komadiće, prođite češanj češnjaka i malo maslinovog ulja na krutone i smeđi u pećnici grančicom ružmarina. Kuhajte prethodno natopljene grahove Lime oko 50 minuta i isušite ih. Dodajte Lima grah ostatku nakon čega slijedi komadići hrskavog kruha. Služi se uz malo ulja i začina po želji.
