Etiopija

Etiopija je, u afričkom krajoliku, izrazito jedinstvena nacija, jedina koja je doista kolonizirana, jedina koja je zadržala svoj izvorni jezik a da je nisu podržali jezici koje su uveli Europljani, jedini koji je sačuvao svoju drevnu religiju. i vlastitu službenu abecedu. Ovdje je korijen tradicije još uvijek živ i pulsira.

To je zemlja u kojoj živi više od 100 milijuna ljudi, bez izlaza na more, s ogromnim pogledom od savane do planina, od pustinja do vulkanskih područja.

Mnoge različite etničke skupine naseljavaju Etiopiju, a ta se raznolikost odražava iu kuhinji, jedinstvenoj u svojoj vrsti i sa specifičnim karakteristikama, kao što je sveprisutna upotreba injere, tradicionalni način rezerviran za žene za pripremanje kave, koje se smatraju najboljima. svijetu, i općenitoj dispoziciji glavnog jela koje se odnosi na tradicije predaka koje ujedinjuju nilotičku civilizaciju, aksumsku i vedsku.

Etiopska kuhinja: tipična jela

Počnimo s glavnim jelom, wat, što jednostavno znači hrana. Već smo spomenuli "l ' injera ", ravan i spužvast kruh napravljen od mješavine tef, drevne žitarice etiopskog podrijetla.

Iznad rastvorenog na tanjuru nalaze se sastojci wat-a, janjećeg curry-a ili koze ili govedine, često vrlo začinjeni, s povrćem, mahunarkama, salatama i povrćnim umacima kuhani s pročišćenim maslacem .

Ovo je najtipičniji jela poslužena bilo gdje u Etiopiji. Glavna začina etiopske kuhinje je tzv. Berberé, pikantna mješavina lokalnih začina, a tekući maslac s okusom češnjaka jedan je od najčešćih začina. Doručak je općenito parca, ali hranjiv, na temelju kinche, što bismo nazvali pahuljice doručak.

Tipičan za restorane je kifto, sličan tartare : meso je sirovo marinirano u setu začina (često čili, češnjak, maslac, korijander).

No, tu je i prostor za vegetarijance : bayenetu, u etiopskim restoranima, je niz tečajeva bez mesa, isključivo povrća. Širo, krema slanutka, ponekad također sadrži i druge mahunarke, vrlo je popularna.

Ponekad cjelina ide uz Sambusa, etiopski ekvivalent prženih peciva.

Gdje jesti (na ulici ili u restoranima) u Etiopiji

Etiopska kuhinja apsolutno je jedinstvena i neponovljiva i nije tako teško pronaći etiopske restorane u našim gradovima.

U Etiopiji, za one koji su dovoljno sretni da putuju kroz njega, izbor varira između restorana, gostionice, bara i nekih uličnih kiosaka gdje možete doručkovati, popiti ili popiti dobru etiopsku kavu zajedno s nekim lokalnim slatkišima. Očigledno je da se raznolikost i kvaliteta hrane znatno razlikuje od gradova, posebno od glavnog grada Adis Abebe, do područja koja su autohtona do granice s drugim državama.

Ne smije se propustiti u Etiopiji

Prije svega, kava, koju su domaće žene pržile na posebnom drvenom žaru, daje jedinstvenu i neponovljivu aromu. Obavezna za ljubitelje kave.

Injera je jelo koje je nemoguće izbjeći, čak i ako želite, svojevrsnu dnevnu bazu za etiopske obroke, ali zanimljiv alternativni recept koji razmišlja o tome je li shiro firfir, to jest valjana, rezana i pirjana ina u jednom od beskrajnih karića mahunarke (grašak, leća ili slanutak) koje nalazimo u Etiopiji.

Što izbjegavati u Etiopiji

U etiopskim restoranima sve je dobro i kvalitetno . Putujući kroz Etiopiju umjesto toga otkrit ćemo poteškoće u pokušaju izbjegavanja začinjenih obroka, monotoniju stalnog pribjegavanja tinti (stoga pokušajte s novim jelima kad god možete), a ne lako probavom mariniranih sirovih jela.

Savjet i znatiželja

Jedite uvijek i isključivo s desne strane, kao u Indiji. Ne samo da se smatra ispravnim nego će nam pomoći da se integriramo i prihvatimo.

Etiopija je jedna od najboljih zemalja na svijetu za proizvodnju egzotičnog voća, iskoristite je, pogotovo ako volite avokado.