Bademova pasta je tipična za talijanske festivale, osobito na jugu, možemo pripremiti tipične recepte ili se prepustiti mašti; ljepota bademove paste je da je, osim što je vrlo ukusna, ona također prilično prilagodljiva i omogućuje nam dati oduška kreativnosti.
Počnimo s klasičnim amaretti, a onda se zabavimo s mnogim božićnim oblicima, pa čak i muškarci od medenjaka postaju sve više mediteranski i pretvaraju se u mušku ... bademovu tortu !
Recept za amaretti s puno badema i bez brašna
Sastojci :
> 1 kg neolupljenih badema,
> 800 grama šećera (po mogućnosti cijeli smeđi šećer),
> 2 cijela jaja,
> sok od 2 limuna,
> žličicu slomljenog cimeta.
Postupak : bademi sitno nasjeckajte, ostavljajući na stranu šaku koja će se koristiti za ukrašavanje makarona. Nasjeckane bademe stavite na dasku za tijesto zajedno s oko 700 grama šećera (ostalo je za pokrivač). Dodajte cimet i pomiješajte sve suhe sastojke.
Napravite rupu u sredini i ulijte sok od dva limuna i dva jaja. Mijesiti dok se tijesto ne zgusne. Uzmite puno kuglica, stavite ih u preostali šećer, lagano zgnječite i stavite badem (ili čak pola badema) u sredinu. Pecite na 180 stupnjeva oko 10 minuta. Kolači su spremni kada počnu pucati i ne smiju se skidati s tave prije nego što se dobro ohlade, inače gube oblik.
Isprobajte božićne desertne recepte za djecu
Badem tijesto za zabavu oblika
Ono što slijedi je recept s pastom od badema koji vam omogućuje stvaranje zabavnih oblika . Na primjer, možete stvoriti ove slatke Djeda Mraza:
Ili ako želite nešto jednostavnije, možete napraviti ove snjegoviće .
Postoje mnogi oblici koji se mogu napraviti. Mnogo toga također ovisi o ručnim vještinama; ako niste jako iskusni, bolje počnite s nečim što nije previše razrađeno. U ovom receptu bademova pasta se pravi sirovom, to jest izradom tijesta bez stavljanja na vatru.
Sastojci :
> 1 kg oguljenih badema,
> 700 grama granuliranog šećera,
> 265 ml vode,
> 20 ml likera Benevento,
> 15 ml soka od limuna.
Postupak : bademi sitno nasjeckajte sa šećerom, dok ne dobijete smjesu koja izgleda kao brašno. Pripremite oko 300 ml sirupa uz liker, sok od limuna i vodu; u stvarnosti to može biti previše, jer puno toga ovisi o tome koliko apsorbiraju bademe; kad ga dođe vrijeme, bit će dodano malo po malo.
Odnos između limuna, alkohola i vode također može biti različit od predloženog, puno ovisi o okusu koji želite dobiti. Očito, ako su slatkiši od badema namijenjeni djeci, eliminirajte liker; u tom slučaju napravite 270 ml vode i 30 ml soka od limuna.
Nakon pripreme suhog i tekućeg dijela, počnite mijesiti dodavanjem malo tekućine, dok ne dobijete pastu od badema koja se, dok je još malo ljepljiva na vašim rukama, lako skida s ploče za tijesto.
U ovom trenutku, moguće je bojati bademovu pastu i prepustiti se oblicima. Unutrašnjost slatkiša može se potpuno prepustiti bademovoj pasti ili puniti komadićima biskvita, tamne čokolade i kandirane narančine kore.
Gingerbread kolačići s bademima
I ako smo napravili božićne kolače ove godine s bademima?
Sastojci :
> 600 grama brašna,
> 300 grama cijelog šećera od trske
> 250 grama maslaca (ili margarina),
> 400 grama badema (miješanih, ljuštenih i neolupiranih),
> 2 jaja,
> lijep prstohvat soli,
> 2 lijepa štapića sode bikarbone,
> žličicu cimeta i jednu od đumbira.
Postupak : bademi sitno nasjeckajte, pomiješajte sve suhe sastojke i dodajte jaja i maslac. Ako je tijesto teško raditi, dodajte nekoliko žlica mlijeka. Nakon što dobijete lijepu kuglu tijesta, ostavite je u hladnjaku najmanje pola sata.
Povucite tijesto koje nije previše tanko, više ili manje debelo jedan centimetar. Napravite svoje omiljene božićne oblike i pecite na 180 stupnjeva 8-10 minuta. Ukrasite po ukusu.
Ovi kolačići od badema su veliki božićni doručak.
