Grah je sjeme biljke Vicia faba, koja pripada obitelji Leguminosae . Mogu se jesti svježe ili osušiti, a zahvaljujući prisutnosti levodope koriste se u terapiji Parkinsonove bolesti . Otkrijmo bolje.
>
>
Svojstva graha
Svježi grah je vrlo hranjiv i niskokalorični legume; sušeni grah je oko 4 puta više kalorija nego sušeni.
Svježi široki grah sadrži Levodopu (ili L-dopu), aminokiselinu koja pomaže poboljšati koncentraciju dopamina u mozgu .
Levodopa je aktivni sastojak glavnih lijekova koji se koriste u terapiji Parkinsonove bolesti ; grah je, stoga, trenutno predmet nekoliko studija koje imaju za cilj procjenu stvarne koristi koju mogu dovesti do izlječenja ove patologije.
Grah ima dobru količinu željeza i vitamina C, što pogoduje njihovoj apsorpciji, stoga su indicirani u anemijama . Budući da su vrlo bogati dijetetskim vlaknima, favoriziraju dobro funkcioniranje crijeva . Također su diuretici i korisni za bubrege i urinarni trakt.
Kalorije i nutritivne vrijednosti graha
100 g graha sadrži 41 kcal / 171 kj.
Nadalje, na svakih 100 g ovog proizvoda imamo:
- Voda 83, 9 g
- Ugljikohidrati 4, 5 g
- Šećeri 2, 2 g
- Proteini 5, 2 g
- Masti 0, 5 g
- Kolesterol 0 g
- Ukupno vlakno 5 g
- Natrij 17 mg
- Kalij 200 mg
- Željezo 1, 7 mg
- Kalcij 22 mg
- Fosfor 93 mg
- Vitamin B1 0, 11 mg
- Vitamin B2 0, 19 mg
- Vitamin B3 1, 27 mg
- Vitamin A 11 ug
- Vitamin C 33 mg
Fave, saveznici od
Crijeva, mozak, bubrezi.
Boba u proljetnom povrću: otkrijte drugo povrće
Znatiželja za grah
- Zrna su uvijek bila povezana sa super-sofisticiranim uvjerenjima . Rečeno je da su Pitagora radije bio zarobljen od svojih ubojica nego da traži spasenje u polju graha. Prema široko rasprostranjenom vjerovanju u Italiju, umjesto toga, pronalaženje 7 sjemenki (umjesto 6) u grahu donosi sreću.
- Svježi grah se može zamrznuti nakon blanširanja.
- Kod ljudi s favizmom može biti štetno samo ući u mjesto gdje su grah prisutni.
Recept s grahom
Svježi grah se može jesti sirovo ili kuhano. Osušeni grah bi po mogućnosti trebao biti popraćen povrćem. U Puglii je recept vrlo raširen: bob s vrhovima repa .
Sastojci za 4 osobe:
- 300 grama sušenog graha,
- pola kilograma vrhova repa,
- pržen kruh
- ekstra djevičansko maslinovo ulje,
- sol.
Pocedimento : pripremite pire sa suhim grahom i kuhajte vrhove repa u slanoj vodi. Na isti tanjur stavite pire od zrna i vrhove repe, začinite ekstra djevičanskim maslinovim uljem i poslužite sa prženim krutonama.
