Možete li odabrati cvijeće od bundeve? Nježne i raznovrsne, bundeve cvijeće se bere u vrtu tijekom ljetne sezone, uglavnom u lipnju i srpnju, a to je doba godine kada su čak i na tržištima po povoljnoj cijeni, u sezoni i na najbolji mogući način .
Prije kuhanja cvijeća od bundeve potrebno je obratiti pozornost na to kako su odabrani : prije svega izbjegavajte one koje su previše zatvorene - one moraju biti otvorene sjemenke - prekrasne narančaste boje i lijepih kompaktnih, ne opuštenih ili crnih mrlja.
Jednom kupljeni moraju se kuhati što je prije moguće, kako bi se spriječilo da previše propadnu, a također i gorak okus.
Drugi korak, vrlo važan, je pranje : bez obzira na to kako ih kuhate, cvijeće od bundeve treba staviti u veliku zdjelu hladne vode na nekoliko minuta.
Zatim ih prolazite jedan po jedan, uklanjanjem središnjeg pištolja, interno ispiranje i spremni za kuhanje u vašim receptima.
Evo nekih ideja .
Predjela s cvijećem od bundeve
Klasik je bučin cvijet " alla romana " punjen mocarelom, pohranjen tijesto s jajima, hladnom vodom i rižinim brašnom, a zatim pržena.
Za lakše jelo preferirate ispuniti svaki pojedinačni cvijet mješavinom naribanog parmezana, rikote i jaja, a zatim položiti cvijeće jedno do drugoga i kuhati ih u pećnici s kišicom ulja, poslužujući ih vruće.
Drugi način da ih predstavite u predjelima je da ih izrežete na tanke trake i koristite ih za povrće, na primjer na osnovi tofua, ječma ili krumpira.
Prva jela s cvijećem od bundeve
Bundeva cvijet može dobro poslužiti za obogaćivanje tradicionalnih talijanskih prvih jela, poput tjestenine ili rižota.
Pozivajući, na primjer, rižoto s okruglim tikvicama i cvijećem od tikvica : oni su iskopani, stavljeni u pećnicu i kuhani oko 15 minuta, a cvjetovi tikvica se koriste zajedno sa samim tikvicama rezanim u male kockice za pirjanu rižu, zatim će ispuniti jedan po jedan s rižotom i al dente.
Druga varijanta, u kombinaciji sa svježom tjesteninom, primjerice, je cvijeće od tikvica narezano na tanke trake, pirjano u umaku od cherry rajčica, češnjaka, malih tikvica u trakama, sušenih rajčica i malo rikote za miješanje.
Cvijeće od bundeve kuhajte u sekundi
Cvijeće od bundeve također je vrlo pogodno za glavna jela, a posebno za jedinstvenu vegetarijansku ili vegansku hranu .
Vrlo uspješna kombinacija vidi cvjetove bundeve otvorene i raspoređene u radijusu, poput velikog cvijeta koji se otvara, u ukusnim pitama napravljenim od ricotte, tikvica, zelenog graha ili šparoga.
Oni su također izvrsno potpuno otvoreni i izmjenjuju se s tikvicama, izrezanim na vrlo tanke kriške, kako bi se stvorila živopisna i privlačna pita od sloja, poput lazanje bez ugljikohidrata.
