Nađete ih na seoskim stazama i zarazite obrađena polja, često nisu jako popularni kod poljoprivrednika jer oštećuju i zauzimaju mjesto drugih usjeva.
Ovdje je identitet korova: pogrdno ime za one koji bi mogli postati sastojci alternativnog i da, čak i blagotvornog ručka: ne svi oni sigurno, ali neki korovi su zapravo jestivi, i ne samo: oni također imaju terapeutske vrline i često se koristi u biljnoj medicini.
maslačak
To je jedan od najpoznatijih i najrasprostranjenijih korova : zapravo, nalazi se duž svih polja čizme, na rubovima ravnih cesta, kao i na planinskim.
Maslačak je jestiv u svim njegovim dijelovima: od lišća, do cvijeća, sve do korijena. Najosjetljivije lišće je izvrsno sirovo u salatama, ali i kuhano i začinjeno uljem i octom; Umjesto toga, cvijeće je ukusno ako se čuva u ocatima ili ulju, ili postaju lijepi ukras za deserte.
Lampagione
Lampascione ili lampagione je biljka rasprostranjena u mediteranskim regijama. Korijen je žarulja bogata mineralnim solima i sličan je malom luku s gorkim okusom, temelj mnogih jela, posebno u kuhinjama Basilicata i Puglia.
Kako probati ovaj korov ? U ulju ili ocat!
Lukovice se stavljaju u vodu i bijeli ocat (u jednakim količinama), zatim kuhaju oko tri minute. Dodaju se lovorov list i papar. Isušuju se i u lonce stavljaju novi lovor i novi papar. Prekrivene su ekstra djevičanskim maslinovim uljem koje nije izrazito okusno.
S istom metodom mogu se konzervirati u ocatima, ili, kao što se to radi s kaparima, u soli.
Konačno, u omletima kao zamjena za više domaćih luk ili zajedno s nekim biljem.
Mlijeko čička
To je biljka rasprostranjena u Italiji i na jugu.
U kuhinji mlijeko čička koristi mlade središnje izbojke, i sirove, isjeckane u salatu i kuhane. Posude za cvijeće, sakupljene prije cvatnje, očišćene od trnovitih listova, kuhaju se kao dno artičoke.
kopriva
Poznat po svima zbog svoje iritantne moći, vrlo je čest u svakom mjestu, od mora do planina. U stvarnosti ono što je za nas loš korov ima izvanredna ljekovita svojstva i može se naširoko koristiti u kuhinji.
Kopriva se koristi ponajprije mladi i nježni listovi, kuhani i začinjeni, sami ili s drugim biljem, u juhama, rižotama, omletima, kao punjenje za raviole ili u poznate njoke od koprive.
Mak (Papaver rhoeas)
Pravi štetnik žitnih polja, mak je vrlo česta biljka prisutna gotovo svugdje, od ravnica do niskih planina. Listovi i mladi izbojci ove biljke se koriste, kuhani i začinjeni kao špinat, oni su izvrsni okus! Mladi i nježni izdanci mogu se jesti sirovi, začinjeni uljem i limunom, kuhani u rižotima ili pohani i prženi.
Konačno, zapamtite da su čak i biljke poput bazge, mesarske metle, borage i sljeza jestive i pune korisnih svojstava, probajte!
Iz urednika Yeslife.it
