Za raznovrstan, ukusan i šaroliki ručak, ovdje je osnovna ideja tipičnog veganskog jelovnika koji se može uzeti u obzir i za Uskrs i za Uskrsni ponedjeljak .
Promjenjivi izbornik, poput ovih dana, koji može biti koristan u zatvorenom i na otvorenom, za piknik s prijateljima! Možda naizmjenična jela s povrćem na žaru, ako vrijeme dopušta!
predjelo
Brokula ječma i sir s povrćem
Uzmite svježi bob, veganski sir, limun i drvene čačkalice. Nakon što ste izvadili grah iz mahune, stavite po dva u svaku čačkalicu s kockom veganskog sira u sredini. Stavite ih na pola naranče ili limuna naopako, kako biste sa svojim ražnjem napravili lijep jež ili više.
Poriluk i torta od krumpira
Prokuhajte četiri krumpira srednje veličine i zgnječite ih maserima od krumpira. Zatim dodajte veliki poriluk, nakon što ste ga skuhali u tavi, narežite na tanke kriške, s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, paprom i solju.
Sve pomiješajte s drvenom žlicom, dodajući šačicu veganskog sira, prstohvat papra i sojinog mlijeka. Napravite tanki sloj brašna, soli, ulja i vode i pokrijte lim za pečenje.
Prelijte mješavinu i četkom uljem pokrijte preostali dio krušnim mrvicama i nekim sezamom. Stavite u zagrijanoj pećnici i kuhajte povrće s povrćem na umjerenoj temperaturi oko pola sata, dok vrh ne bude dobro pozlaćen.
Prvo jelo povrće
Klasične lazanje u veganskoj verziji
Ovdje je jelo od velikog učinka, u veg verziji. Dovoljno je da nabavite neku dehidriranu soju (vrećicu granula ili pahuljica), tri mrkve, neki celer, luk, crveno vino po želji (Bonarda na primjer), dobro zrele rajčice (ili umak od rajčice), sol i papar po želji.
Za ovaj postupak potrebno je samo slijediti već naznačenu recepturu vegetarijanske lazanje, zamijeniti sojino ili rižino mlijeko kako bi bešamel i parmezan s veganskim sirom bili naribani i gotovi! Ako želite, također možete pronaći recept za lazanje s povrćem ratatouille.
Sekunde i prilozi
Veganska mesna štruca
Klasična mesna štruca vraćena je ovdje u veganskom ključu. Povrće, mahunarke, tofu i seitan su osnovni sastojci. Nasjeckati luk, preliti mrkve i celer te ih staviti u tavu s malo ulja, soli, papra i ružmarina. Dodajte grašak (ili ako više volite leću ili slanutak) i pustite ga na laganoj vatri nekoliko minuta. Kuhajte nekoliko krumpira odvojeno. U međuvremenu, izrežite seitan i tofu na kockice i dodajte ih kuhanom povrću.
Prebacite u mikser, zatim dodajte brašno slanutka i mrvice kruha. Miješati i oblikovati mesnu štrucu. Stavite ga u posudu za pečenje papira za pečenje, začinite uljem, kaduljom, paprom ili ružmarinom. Pecite ga u pećnici na 180 ° C oko 30-40 minuta. Ova mesna štruca može se začiniti umakom od rajčice, kari umakom, gljivama ili orasima . Mesna štruca mogu biti popraćena pečenim krumpirom ili mahunama s rajčicama.
Kako napraviti veganski omlet, bez jaja?
I konačno ... povrće-uskršnji kolač
Golubica bez maslaca ili jaja
sastojci:
> 500 g brašna iz Manitobe,
> 25 g kvasca, 300 g vode,
> 150 g kukuruznog slada,
> 100 g kukuruznog ulja,
> 100 g tostiranih i sjeckanih badema, 2 naranče (naribana korica i sok),
> 5 g soli,
> 5 g cimeta,
> 50 g badema s pahuljicama.
priprema
Otopiti 25 g kvasca u 300 g tople vode uz dodatak žlice brašna. Stavite zajedno u zdjelu: brašno, sol, cimet, bademe, te naribanu koru od dvije naranče. Tekući sastojci su u drugoj zdjeli: slad, kukuruzno ulje, sok od naranče. Zatim sve dobro promiješajte i tek onda dodajte suhe sastojke u tekuće, dodajte vodu s kvascem.
Tijesto dobro radi pet minuta i ostavi se da odstoji oko sat vremena, pokriven krpom, na toplom mjestu. U ovom trenutku, smjesa se ulije u oblik golubice i ostavi da odstoji oko sat vremena, dok se tijesto ne udvostruči. Onda ispeći goluba.
Pećnica mora biti na 200 ° C oko 40 minuta . Po završetku kuhanja, špricem razmažite smjesu slada i vode i rasporedite svježe ispečene pahuljice badema.
