Leća je tipičan sastojak novogodišnjeg stola. Tradicija kaže da jedući ih tijekom Nove godine večere dobro i donosi sreću i prosperitet u novoj godini.
Običaj potječe iz drevne rimske tradicije davanja vrećice pune leće, s nadom da će se pretvoriti u kovanice. Poseban oblik leće, zapravo, podsjeća na kovanice.
Prema tradiciji, leću treba jesti nakon ponoćne tost, a obično je popraćeno cotechinom ili zamponom. Najviše praznovjerni vjeruju da je istinski povoljan, leća na Novu godinu treba jesti s rukama .
Tri recepta s lećom, između tradicije i inovacije, za noć San Silvestra.
Kari leća
Curry leća je jelo s orijentalnim okusom, pogodno za one koji ne žele zalutati predaleko od običaja posluživanja leće kao prilog, na Silvestrovo.
Sastojci (za 4 osobe)
> 300 g velike suhe leće;
> češanj češnjaka;
> lovorov list;
> mali luk;
> žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
> dvije žlice umaka od rajčice;
> žličicu curryja;
> sol i papar.
priprema
Leću skuvajte u obilju vode u koju ste dodali češanj češnjaka i lovorov list . Kad se kuhaju, izvadite češnjak i lovorov list i ispustite višak vode. Drobno nasjeckajte mali luk i umasirajte ga u maslinovo ulje, dodajte leću, pire od rajčice, curry, sol i papar. Kuhajte nekoliko minuta, temeljito miješajući i poslužite kao prilog.
Kuglice od leće
U ovom receptu, leća postaje drugo jelo i više nije prilog . Međutim, ništa nam ne sprečava da ih poslužimo zajedno s curry lećom, stvarajući jelo u potpunosti utemeljeno na leći i stoga dvostruko povoljno, kao i vegetarijansko.
Sastojci (za 4 osobe)
Za mesne okruglice
> 500 g kuhane leće;
> mali krumpir;
> 50 g ustajalih mrvica;
> dvije žlice krušnih mrvica;
> dvije žlice parmezana;
> jaje;
> peršin;
> sol i papar.
Za paniranje
> dva jaja;
> krušne mrvice,
Za kuhanje
Ekstra djevičansko maslinovo ulje ili visoko oleinsko suncokretovo ulje
priprema
Dobro isperite kuhanu leću. Kuhajte krumpir, zgnječite ga vilicom i dodajte leći. Dodajte krušne mrvice, jaje i sve ostale sastojke. Mijesiti dok smjesa ne postane homogena i ne previše vlažna . Stvorite mesne okruglice.
Kuglice od leće mogu se peći ili pržiti . Naravno, u drugoj verziji oni su ukusniji i prikladniji za svečanu prigodu.
Ako ih želite kuhati u pećnici, samo lagano namažite list papira za pečenje maslinovim uljem i kuhajte na 180 stupnjeva 25 minuta.
Ako, umjesto toga, želite najukusniju prženu verziju, preporučljivo je da ih stavite u hladnjak na pola sata prije nego se uspaničite i pržite u obilnom ulju suncokreta visokog ulja ili u ekstra djevičanskom maslinovom ulju.
Pire od leće
Pire od leće je ideja da poslužite leću na Novu godinu na nešto drugačiji način od uobičajenog, ali poštujući tradiciju pripreme priloga .
Sastojci (za 4 osobe)
> 500 g ljuštene leće;
> mrkvu;
> lovorov list;
> češanj češnjaka;
> 30 g maslaca;
> sol i papar.
priprema
Kuhanu leću skuhati zajedno s cijelom mrkvom, češnjakom i lovorovim listom. Pazite da ne dodajete previše vode jer sve morate konzumirati . Kada se kuhaju, iz tave izvadite mrkvu, lovorov list i češnjak, dodajte maslac i pustite da se topi, stalno miješajući.
U ovom trenutku, nakon što se koristi dekortikalna leća, rezultat će već biti pire, ali ako ga želite glatko, izvadite iz topline i radite s miješalicom dok ne postignete željenu konzistenciju. Začinite solju i paprom.
