Indijska kuhinja sa Šri Lanke

Kuhinja Šri Lanke je mješavina utjecaja iz kuhinje Kerale, portugalskog i nizozemskog .

Što se tiče tradicionalne indijske kuhinje, postoji nekoliko jela na bazi riže i povrća ili mesa; dok za razliku od toga, mnoga jela na bazi kruha, koja sinhalski nazivaju "kratkom jelom", pripremaju se s bijelim brašnom, a ne s cjelovitim brašnom.

Štoviše, na otoku se preferira uporaba kokosovog mlijeka za pripremu umaka na bazi curryja i konzumiranje puno svježe naribanog kokosa, kao važan dio dnevne prehrane.

Konačno, tu je mnogo jela od jaja .

Vidimo nekoliko vegetarijanskih recepata ove Singalese ili Sinhalese kuhinje tako jedinstvene i posebne.

Bean kari, povrće curry s dugim zelenim grahom

sastojci:

> 300 g dugog graha, oguljenog i izrezanog na komade od oko 5 centimetara;

> 1 žličica praška kurkume;

> 1 komad svježeg, oguljenog i usitnjenog đumbira;

> 3/4 češnja češnjaka;

> 1 par žlica kokosovog ulja ili biljnog ulja;

> 2 žličice sjemena crne gorušice;

> 5 svježih listova indijskog curryja;

> 1 žličica curry praha;

> 400 g kokosovog mlijeka;

> 1 štapić s cimetom;

> 1 sušena crvena paprika;

sok od vapna;

> 1 čajna žličica garam masala;

> 1 šaku svježeg korijandera;

sol;

> kuhana basmati bijela riža i roti (indijski kruh).

Priprema : uz pomoć miješalice, luka, kurkume, đumbira, češnjaka i čajne žličice ulja nasjeckajte zajedno, dodajući velikodušno prstohvat soli.

U veliku posudu stavite ostatak ulja i popecite sjemenke senfa, kariće listove, kuhajte dok ne počnu pržiti i odišu dobrim mirisom.

Zatim dodajte prethodno pomiješanu pastu za luk i nastavite na srednjoj niskoj temperaturi još pet minuta. Dobro izmiješajte i dodajte curry prah, kokosovo mlijeko, češnjak, cimet i čili, kuhajte na laganoj vatri.

Zatim dodajte zeleni grah i nastavite kuhati još 15 minuta ili dok su grah nježni. Potom pospite limunov sok, dodajte garam masala, odmah ugasite toplinu, dobro promiješajte i poslužite na stolu uz šaku krupno isjeckanog svježeg korijandera uz rižu i roti.

Evo korisnog videa za pripremu ovog posebnog šri Lanke vegetarijanskog curryja.