Što je filo tijesto
Fillo tijesto (ali i fyllo i phillo!) Je talijanizirano ime grčke inačice phyllo tjestenine, ili "leaf" tjestenine koja se priprema u istočnoj Europi i Bliskom istoku, kao što su Grčka i Turska, i koristi se za razne pripravke, uključujući slatkiše, peciva i pikantne pite.
To je tako nazvano jer se za njegovo korištenje super svjetlo "lišće" tjestenine nadovezuje jedna na drugu, četkanjem s malo maslinovog ulja ili brašna s kukuruznim škrobom ili kukuruznim škrobom.
Filo tijesto, svjetlije tijesto
Možda pamti lisnato tijesto jer je tanko, ali nedostatak masti čini fillo tjesteninom drugačijom i lakšom.
Kao i lisnato tijesto, nije lako pripremiti se, zbog toga što ga se izrađuje, mnogi su talijanski kuhari opremljeni posebnim strojevima za izradu tjestenine : ali želite postaviti koliko je spektakularnije i fascinantnije vidjeti kako se priprema kako to tradicija zahtijeva, kao u ovom videu makedonskih žena bore s vrlo posebnim tehnikama crtanja i valjaka?
Da vidimo kako napraviti domaće tijesto.
Domaći recept za tjesteninu
Sastojci za oko 10 listova
> 300 g brašna 0 (ili preporučujemo Manitobino brašno, obradivije)
> 130 g vruće vode
> 1 čajna žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
> 1/2 žličice bijelog octa
> 1 žličica soli
> 1 mala čajna žličica instant kvasca za kruh ili pizzu
priprema
Pomiješajte sve sastojke naznačene u zdjeli rukama, dobivate glatku i homogenu pastu.
Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji dva sata na hladnom mjestu. zatim tijesto podijelite na deset dijelova, tijesto dobro odmotajte na ploči za tijesto, vrlo tanko i gotovo prozirno - pokušavajući oponašati grčku tehniku, ili valjati dobro pobrašnjeno tijesto na valjku i na sebi - dajući mu željeni oblik.
Slaganje jednog lista na drugi prije korištenja, morate paziti da stavite prskanje kukuruznog škroba ili kukuruznog škroba i dobro ih pokrijte plastičnom folijom, držeći ih u hladnjaku nekoliko sati. Čak i ako je zamrznete, preporučljivo je odmah koristiti filo tijesto .
Valjak : dugačak je 60-80 cm i vrlo tanak, od 11 do 15 mm debljine, pravi je trik da ga izvučete vrlo tanko, kao i puno energije!
Lako se može pronaći na mreži na oko 5 eura. To može obaviti i stolar.
Referentna knjiga : "Vefa kuhinja" Vefe Alexiadou, u kojoj se pojavljuje više od 300 tradicionalnih recepata.
Također pročitajte 3 recepta s tijelom >>
