Egipat, u afričkom, arapskom, islamskom i mediteranskom krajoliku, ima vrlo jak i vrlo različit identitet od zemalja koje ga okružuju i s kojim dijeli neke kulturne osobine, uključujući kuhinju .
Njegova je kultura zapravo povezana s drugima, ali je na poseban način posebno neovisna i, čak i ako je teritorij više puta napadnut, identitet je čvrst i stabilan, do te mjere da se pojavljuje ponos i šovinizam.
Hrana ima i ove karakteristike: ona je jedan od elemenata kulturnog identiteta, a neka jela Eigiziani mogu se naći iu drevnim hijeroglifima. Egipatska hrana je od Egipćana, ona ne dolazi izvana, ona je ukorijenjena, to je egipatski način .
Uostalom, Egipat je kulturni otok, izolirani čovjek između dviju pustinja, a ta je izolacija ojačala identitet.
Arapski utjecaj promijenio je neke navike i danas se stil prehrane više hrane s Bliskog istoka počinje zadržavati, ali još uvijek na egipatski način. Turist je ovdje kod kuće, često s vodičima i rijetko putnicima.
Egipatska kuhinja: tipična jela
U Egiptu uglavnom jedemo tri obroka dnevno, od kojih je najvažniji ručak, tijekom kojeg je meso prisutno, dok su večera i doručak lagani obroci . Volimo mahunarke, osobito grah, kuhamo cijelu noć i čuvamo u posebnom spremniku, a zatim ih pretvaramo u sočan pire s kojim eksperimentiramo s beskonačnim kombinacijama dodajući začine, sol, ulje, limun i sve moguće sastojke i začine.
Ipak, na temelju mahunarki nalazimo dobre taameye, koje bismo mogli nazvati favefel, iako Egipćani vole reći da su oni postojali prije felafela.
Svaka regija izražava svoj karakter kroz hranu, au Kairu se sve miješa zajedno stvarajući jedinstveni kontekst . Na sjeveru nalazimo lišće vinove loze ispunjeno limunom i rajčicama na ulici, dok je u Alessandriji riba gospodariti; idući južno duž Nila, hrana postaje tradicionalnija i povezana je s prošlošću i prastarim predislamskim događajima. Ovdje su sve meso, osim svinjetine, osobito govedina i ovce, ali i zečevi i perad kao što su piletina, patka i golub .
Začini su zaštitni znak Egipta i jedan od njih može se predvidjeti tjednima. Još jedno tipično jelo je koshari, u kojemu se nalaze tjestenina, riža, luk, pikantni umak i acetat sličan kečapu, humusu i leći .
Carcadè je piće par excellence, ali u sjedalima možete pronaći i infuzije s rijetkim i dragocjenim biljkama koje su vrlo popularne na japanskom tržištu.
Gdje jesti (na ulici ili u restoranu)
Tipična egipatska obitelj jede kod kuće, gdje je hrana majke i bake, kao u Italiji, nepobjediva, ali mnoge perilice i putnici odlaze na dobru staru uličnu hranu koja nikad ne uspije.
Turist mora znati kretati se: ako je putnik sam mora biti vrlo prilagodljiv. Ljudi su vrlo prijateljski raspoloženi, a Egipćani znaju prihvatiti s ponekad nevjerojatnom velikodušnošću, sa stavom koji odiše religijom: oni su doslovno spremni odnijeti svoju stolnu hranu gostu. Ako ste prezahtjevni u pogledu higijene, ulična hrana može biti problem.
Tržišta su puna kioska i konoba, restorani za turiste nikada ne uspijevaju i arapske peći mogu kupiti neponovljivi lokalni kruh.
Ne propustite!
U Egiptu se može pokušati i ne propustiti mnogo stvari: poseban i vrlo dobar crni med, koji se nalazi samo ovdje, svakako je nužan.
Ako prođete Kairo, bitno je da se izgubite u arapskom islamskom području starog grada : među tim uskim ulicama možemo kušati posebne lupljene juhe od leće, s povrćem, češnjakom i limunom, starim obiteljskim receptima koji se ne nalaze drugdje.
Carcadè s sokom od trske jednostavno je nešto ukusno.
Što izbjegavati
Postoji vrsta ribe koja se stavlja u sol, drevni recept, koji osim intenzivnog okusa ima ugodan miris. Međutim, to nije ništa u usporedbi s posebnim sirom, zvanim mish, s vrlo jakim okusom, gotovo začinjenim, sazrevanim s bakterijskim kolonijama koje već žive u vrijeme faraona.
Konačno, dobro je znati da su neke ribe Nila otrovne i da su jestive samo u rukama stručnih kuhara.
Savjet i znatiželja
Vi ste u Egiptu, atmosfera je jedinstvena, znatiželjni i hrabri, izgubite se na ulicama, popijte na kioscima, iskoristite jednu od najekonomičnijih kuhinja, sastavljenu od arapskih, afričkih, nilotskih, mediteranskih, levantinskih, arapskih i koptskih elemenata . Kada se Egipćani vrate u Egipat nakon boravka vani, dobivaju 10 kilograma ... bit će razlog ne?
