Dijeta ovdje ne znači da je to velika zabrana mentalnog pristupa koja se pojavljuje pred hladnjakom kada se kostimski test približava. Ne, ovdje govorimo o prehrani kao o samopoznavanju, njezi i terapiji .
Polazimo od pretpostavke da je sve što postoji u prirodi (muškarci, biljke, životinje) u ayurvedskoj filozofiji tri energije: Vata (zrak), Pitta (vatra) i Kapha (zemlja) koje se izmjenjuju između njih. Nije slučajnost da Ayurvedski liječnik vraća ravnotežu između tih energija, nakon anamneze .
Početna procjena može trajati i više od sat vremena jer zahtijeva detaljna pitanja o zdravstvenom stanju, prehrani i načinu života te izračunu vitalnih znakova; zatim slijedi pregled jezika, kože, usana, noktiju i očiju. Tada liječnik dodjeljuje prakriti koji označava prevladavajuće doshe (nikada nije jedan); Važno je imati na umu taj čimbenik, jer je osoba uvijek posljedica višestrukih kombinacija dosha.
Ako detaljno istražimo osnovna načela ayurvedske kuhinje, prvo ćemo pronaći umjerenost. Za stolom se ne zanosite. Ako želimo vratiti ravnotežu tijelu, moramo ga imati u onome što uvodimo. Kvaliteta i količina hrane koju jedemo utječe na kvalitetu naših misli. Ne slučajno:
Dobro razvijen limfni sustav i adekvatna opskrba limfe neophodni su čimbenici za pravilan razvoj uma (Shrii Shrii Anandamurtiji).
Hrana u ajurvedskoj kuhinji
Namirnice su razvrstane u tri vrste :
- Satvići : kada potiču mir i harmoniju, zračne senzacije. Oni su sirova hrana kao što se nalaze u prirodi. Ova kategorija uključuje cjelovite i polubijeljene žitarice namočene u vodi, jogurtu, sirovom ulju, orasima, bademima, pulpi i kokosovoj vodi, čistoj vodi (nikad hladna prije i poslije obroka)
- Rajasics : kada potiču strasti i želje, to dovodi do gubitka kontrole i izražavanja instinkta. Oni prenose toplinu u tijelu. Alkohol, kava;
- Tamašići : kada vode u beznađe. Rafinirani šećer je kralj ove kategorije, kao i slatkiši i pasterizirano mlijeko. Kao i kod Rajasica, to može imati i hrana, alkohol i kava.
Okusi i prednosti Ayurvedske prehrane
U ayurvedi postoje u osnovi šest različitih Rasa (okusa) koje bi trebale biti prisutne u obroku: slatko, kiselo, slano, začinjeno, gorko i adstrigentno. Ako se pravilno koriste, drže tijelo zdravim, inače mijenjaju doshe. Tri Raše pogoršavaju Doshu, a ostale tri ga uravnotežuju.
To je delikatan sustav ravnoteže, to je kao podizanje sjene kako bi suvišni pronašli svoju veličinu. Ayurvedska prehrana djeluje pomalo kao ugađanje instrumenta. Osvježava harmoniju u tijelu kroz asimilaciju specifičnih namirnica.
Na primjer, pikantni, adstrigentni i gorki alter (pogoršati) Vata, dok ga slatko, kiselo i slano rebalansira. Kao i začinjeno, kiselina i slano pogoršavaju Pittu, dok je slatko, gorko i adstrigentno smiruju. Slatka, kisela i slana pogoršavaju Kaphu, dok je začinjena, gorka i adstrigentna harmonija.
Korisni principi za dovođenje Ayurvede na stol
Ovdje su neka načela za bolje razumijevanje Ayurvedske perspektive:
- Ne vraćajte se na jelo prije nego se iscrpi cjelokupni proces probave tijela (od dva do četiri sata za lagani obrok, četiri do šest sati za potpuni obrok);
- Začini u Ayurvedskoj kuhinji igraju važnu ulogu: na primjer, ako kumin regulira probavni proces, komorač uklanja plinove, đumbir koristi svim tkivima i kardamom smanjuje stvaranje sluzi;
- Tijekom obroka možete pijuckati sok ili vodu. Nikada hladna pića nisu štetna;
- Želja koja se spontano javlja u tijelu oslobođenom opijenosti je prirodna i fiziološka nagon tijela da se rebalansira, tako da je dobro detoksificirati i onda dobro slušati;
- Jogurt i sir se ne smiju jesti navečer (općenito, večernji obrok je uvijek lakši), a prije svega nikada ne poslužuje se s kuhanim medom, jer kuhani med stvara toksine;
- Nakon jela, mirno sjedite nekoliko minuta prije povratka u aktivnost; idealno bi bilo prošetati.
