Maslinovo ulje je mononezasićena mast sastavljena gotovo u potpunosti od triglicerida; najzastupljenije masne kiseline su oleinska, linolna i palmitinska. Hrana s višestrukim vrlinama doprinosi rastu tijela, procesu mijelinacije mozga i stvaranju kostiju. Otkrijmo bolje.
>
>
Značajke maslinovog ulja
Maslinovo ulje je dobiveno od plodova (drupes) masline, koja pripada Dicotiledonee, Olacee obitelji, Olea rod, osobito Olea Europaea L. Maslinovo ulje se dobiva hladnim prešanjem pulpe maslina. masline i, kao što svi znamo, to je tekuće ulje karakteristične arome i boje od zlatno žute do zelene.
Jedna je od najbogatijih u oleinskoj kiselini (oko 62%), najzastupljenija mononezasićena masna kiselina dugog lanca prisutna u našem tijelu, s izvrsnim hranjivim i umirujućim svojstvima za kožu.
Osim oleinske kiseline, maslinovo ulje sadrži oko 15% linoleinske kiseline, 15% palmitinske kiseline i 2% stearinske kiseline .
Sadrži i neosapaljivu frakciju u rasponu od 1 do 2% koja daje ovom ulju značajnu koncentraciju antioksidativnih aktivnih sastojaka uključujući: fenolne spojeve, klorofil, vitamin E, fitosterole s restorativnim i protuupalnim djelovanjem i skvalen, jednu od glavnih komponenti površine kože.
Kažu za njega
Prema studiji provedenoj u Švedskoj, mononezasićene kiseline u maslinovom ulju imaju zaštitnu akciju protiv ženskih grudi.
Dr. Alicia Wolk sa Instituta Karolinska u Stockholmu i drugi švedski istraživači proučavali su 61.471 žene između 40. i 76. godine od 1987. do 1990. godine. Žene su podvrgnute mamografiji, popunile upitnik o frekvenciji i slijedile ih s pažnjom i revnošću.
Podaci su prikupljeni od strane Švedskog registra za rak kako bi se utvrdilo tko je u grupi razvio rak dojke tijekom razdoblja ispitivanja. Dobiveni podaci naveli su istraživače da istaknu potencijalno zaštitno djelovanje mononezasićenih masti : istraživanje je objavljeno u Archives of Internal Medicine .
Maslinovo ulje, saveznik od
Kardiovaskularni sustav, kosti, koža
Svojstva maslinovog ulja
Maslinovo ulje je mononezasićena mast sastavljena gotovo u potpunosti od triglicerida ; najzastupljenije masne kiseline su oleinska, linolna i palmitinska. To je hrana s više vrlina.
Bitno u djetinjstvu jer doprinosi rastu tijela, procesu mijelinacije mozga i stvaranju kostiju, ulje je također dodatak otpornosti na infekcije .
U odrasloj dobi djelotvoran je u sprječavanju arterijskih i srčanih poremećaja i snižava razinu kolesterola u krvi. Osim što smanjuje rizik od srčanih oboljenja, ima kožu i kosti protiv starenja jer je bogata vitaminom E, koji štiti od dekalcifikacije, osteoporoze i prijeloma. Među sastojcima, zajedno s vitaminom E, beta-karoten (provitamin A) i cijeli niz antioksidativnih tvari kao što su fenolni spojevi.
Otkrijte također svojstva i kozmetičku uporabu maslinovog ulja
Zanimljivosti o maslinovom ulju
Nafta je bila dragocjena Grcima . Ne samo da su sportaši posegnuli za maslinovim uljem prije borbe, nego su i pobjednici Olimpijskih igara primili krunu maslinovih grančica i primili naftne amfore kao nagradu, kao i pjesnici i neprocjenjivo poštovanje. od strane građana.
Proces prikupljanja ulja prolazi kroz vrlo osjetljive faze: od rasporeda maslina u posebnim regalima do pranja, sve do prešanja. Od prvog stiskanja dolaze dva najvrednija maslinova ulja: ekstra djevičansko maslinovo ulje i najfinije djevičansko maslinovo ulje. Od drugog prešanja istih maslina dobivaju se fino djevičansko maslinovo ulje i djevičansko maslinovo ulje. Faze ekstrakcije ulja su tri: drobljenje, miješanje, ekstrakcija.
Među feničkim i kritskim narodima, ulje je imalo inicijacijske funkcije i prije svega izvor svjetlosti, ne samo u metaforičkom smislu: upravo su Feničani širili uporabu uljanice.
Homer, u Odiseji, govori o ponudi koju je božica Atena napravila Uliksu: bočica maslinovog ulja, kroz koju je junak povratio snagu i ljepotu. Plinije Stariji umjesto toga posvetio je cijelom poglavlju svoje Prirodoslovne historije maslinovom stablu i njegovim vrlinskim svojstvima ( Poglavlje XVII .).
Recept u rukavu
Nezaobilazni su za pripremu umaka, začinsku salatu od povrća, tost na roštilju, u pećnici ili u tosteru, juhama i juhama, maslinovo ulje je princ tipičnih recepata mediteranske gastronomske tradicije. Predlažemo vrlo jednostavan, vrlo tradicionalan recept: tzv. Pan bagna s maslinama .
Potrebni su vam domaći kruh, rajčice, krastavci, masline, kapari, inćuni i, naravno, maslinovo ulje. Narežite kruh domaćeg kruha, par kriški po osobi cca. Na svaki komad stavite kriške rajčice i krastavca, naizmjenično ih dodajte, dodajte masline, kapare i filete od inćuna. Začinite solju i pustite zlatne niti maslinovog ulja.
