Krumpirski škrob je škrob bogat škrobom i bez glutena i masti, pogodan za zdravlje crijeva i pogodan za osobe oboljele od celijakije. Otkrijmo bolje.
>
Što je krumpirov škrob
Krumpirov škrob je brašno dobiveno sušenjem, a zatim mljevenjem krumpira.
Škrob se u osnovi sastoji od krumpirovog škroba i pojavljuje se kao bijeli prah. Vrlo je lagan i potpuno bez mirisa i široko se koristi u slastičarstvu, osobito za pripremu kolača i krema.
Potpuno ili djelomično zamjenom krumpirovog škroba s brašnom dobivate posebno mekane kolače i krafne .
Svojstva krumpirovog škroba
Kao i svi škrobovi, krumpirov škrob se sastoji od dva različita polimera glukoze : amilopektina i amiloze.
Amilopektin, najveći postotak polimera glukoze, je lako probavljiva molekula s visokim glikemijskim indeksom i odgovorna je za ugušćivanje i stabiliziranje krumpirovog škroba.
Amiloza je, s druge strane, odgovorna za reorganizaciju škroba nakon kuhanja.
S prehrambene točke gledišta, krumpirov škrob nije osobito bogat. Sadrži proteine i minerale u skromnim količinama i potpuno je bez masnoća . Većina prehrambenih svojstava krumpira izgubljena je, zapravo, tijekom proizvodnog procesa koji se koristi za dobivanje škroba.
Krumpirov škrob ne sadrži gluten, stoga je pogodan za osobe oboljele od celijakije.
Krumpirski škrob
Crijeva .
Možete saznati više o svojstvima, nutritivnim vrijednostima i kalorijama krumpira
Recept u rukavu
Da bi se dobio posebno mekani kolač, tajna je zamjena dijela brašna krumpirovim škrobom; ako je brašno u potpunosti zamijenjeno, možete dobiti vrlo mekanu tortu, koja će se posebno svidjeti djeci. Evo recepta za kakao kolač bez brašna .
Sastojci :
- 3 jaja,
- 50 grama margarina povrća,
- 200 grama krumpirovog škroba,
- 75 grama gorkog kakaoa,
- 150 grama cijelog šećera od trske
- prašak za pecivo
Postupak : rastopite margarin u mikrovalnoj pećnici. Sve sastojke stavite u veliku zdjelu i dobro izmiješajte pomoću električnog miksera. Ako je tijesto preteško, dodajte malo mlijeka.
Izlijte smjesu u maslac i pobrašnjenu kosu od ne-ljepljivog kolača i pecite na 180 stupnjeva oko 40 minuta.
Ako želite napraviti ovu tortu još ukusnijom, možete je zasititi tamnom čokoladom.
Radoznalost oko krumpirovog škroba
Kada govorimo o škrobu obično se odnosi na krumpir; u stvarnosti, međutim, tu su i bananski škrob, škrob od kestena i škrob manioke, samo da spomenemo samo neke.
U praksi, naziv "fecola" pripada škrobu koji je također dobiven od proizvoda koji nisu krumpir.
