Izbornik veganske Nove godine

Na webu se mnogo govori. Zabave i večere za vegetarijance i vegane . Izbornici su jasni i jednostavni.

Prvi tip jelovnika nudi, među predjelima, slanutak s krutonima, komorač s tahini umakom, kremom od mrkve i kikirikijem. Kao prvi tečaj, kuhar povrća preporučuje raviole u umaku od lješnjaka i šipka, lasagnette s pestom od celera. Kao drugi tečaj, zalogaj seitana s pečenim krumpirom,

Jeruzalemska artičoka pirjana s prosom. Slatki, kivi sorbet.

Još jedan izbornik? Naravno! Prženi sezam pioppini, kruška i cvjetača, pikantni riževi kroketi, krema od artičoka, riža od lješnjaka i crvenog radiča, frita od cikle i badema, seitan i ananas, marcipan tartuf, naranča i baklava vanilije.

Je li to dovoljno za vašu vegansku Novu godinu? Ne? Onda ćemo vidjeti nešto drugo.

Kuhanje vegana za novogodišnji jelovnik

Ako ste više tradicionalisti, htjet ćete kobasicu s lećom . Veganska verzija? Naravno da možeš. Ovdje je recept.

sastojci:

400 g seitana s okusom paprike

80 g kompaktnog tofua

100 g kuhanog krumpira

1 žlica soli (bolje dimljena sol)

muškatni oraščić

1 čajna žličica cimetovog praha

5 mljevenih klinčića

1 žlica mljevenog crnog papra

1 češanj češnjaka

2 čajne žličice agarskog praha agara plus 2 žlice slabo finog agarskog agara

20 cl crnog vina

20 cl suhe marsale

Uzmite seitan, inače ako ga možete sami pripremiti. Ovdje je recept. Kad ste gotovi, stavite seitan u mješalicu s krumpirom, vinom, marsalom, solju, agar agar i mljevenim začinima i pomiješajte sve što je moguće finije. Zatim stavite u zdjelu, promiješajte zgužvani tofu grubo s vilicom i dobro promiješajte. Oblikujte tijesto u obliku kobasice, čvrsto ga uvaljajte filmom otpornim na hranu visoke temperature, stavite ga u posudu punu vode s dnom prekrivenom tkaninom, kako bi se spriječilo da plastika dođe u dodir s loncem, zavrijte i kuhajte oko pola sata.

Nakon kuhanja, nježno ga izvadite iz posude i pustite da se ohladi prije nego je izvadite iz filma. Izrežite ga na kriške i proslijedite nekoliko minuta u posudu s lećom u bijelom paprikašu ili s umakom. Ovdje je spremna veganska Nova godina!

Flickr | Mondodelgusto