Artičoke su se često koristile zbog svojih svojstava već u staroj Grčkoj i antičkom Rimu.
Dobar su izvor minerala i, posebno kalija, i sadrže nekoliko dragocjenih tvari kojima duguju vrlo bogata svojstva.
Što artičoke dobro rade?
> Artičoke štite jetru i pomažu joj u pročišćavanju i jačanju.
> Oni potiču izlučivanje žuči i sprječavaju stvaranje žučnih kamenaca.
> Sadrže inulin, polisaharid (topljiva vlakna) koji olakšava probavu, potiče rebalans crijevne flore i djeluje protiv stvaranja crijevnih plinova.
> Artičoke su, općenito, bogate vlaknima i stoga favoriziraju intestinalnu pravilnost.
> Pomažu u održavanju razine kolesterola i triglicerida u krvi, pa čak i pod kontrolom razine glukoze u krvi ; stoga su valjana pomoć za kardiovaskularno zdravlje.
> Artičoke, zahvaljujući prije svega prisutnosti cinarina, pogoduju diurezi, odnosno izlučivanju mokraće, što je vrlo važna aktivnost, jer kada organizam ne uspije učinkovito eliminirati višak tekućine, mogu nastati ozbiljni poremećaji.
Artičoka, zahvaljujući ograničenom kaloričnom sadržaju, visokom indeksu sitosti i njegovom diuretiku i aktivnostima pročišćavanja, pogoduje gubitku težine .
> Artičoke sadrže kofeinsku kiselinu, feruličnu kiselinu, silimarin i druge antioksidanse ; stoga pomažu u odgađanju starenja stanica.
Artičoke su bogate vitaminima B, osobito B9, vrlo važnim za sintezu DNA i vrijednim za svakoga, ali posebno za trudnice i fetus koji nose u maternici, osobito u prvoj fazi trudnoće.
Artičoke: jednostavni i zdravi makrobiotički recepti
Kako iskoristiti svojstva artičoka?
Najbolji način da se iskoristi kvaliteta hrane je, općenito, uključiti ga u prehranu u razdoblju u kojem je ovo sezona .
Dodaci mogu biti dragocjena pomoć kada, iz nekog razloga, dijeta nije dovoljna da zadovolji tjelesne potrebe, ali ne bi trebala biti glavni način uzimanja hranjivih tvari.
U slučaju artičoke, sezona počinje u jesen i završava u proljeće; Mjeseci uvođenja u prehranu idu od studenog do kraja travnja .
Kako bi u potpunosti iskoristili sve kvalitete artičoka, poželjno je jesti ih sirove . Naravno, oni moraju biti vrlo svježi i vrlo nježni, i samo se srce mora čuvati. Nakon što ste ih očistili i izrezali na vrlo tanke trake, odmah ih uronite u vodu i limunov sok (narančina ili sok od nara također je u redu) kako biste spriječili crnjenje, ali i da biste im dali ugodniju aromu. Ocijedite i začinite ekstra djevičanskim maslinovim uljem, sokom od limuna, naranče ili šipka (prema okusu i sezoni), prstohvat soli i jedan od papra.
Naravno, artičoke su izvrsne i kuhane te su pogodne za pripremu mnogih recepata, posebno priloga i ukusnih začina za jela od tjestenine na bazi tjestenine, riže ili drugih žitarica.
Artičoke: kako ih kuhati?
