Kinoa je sjeme Chenopodium quinoa . Konzumira se kao žitarice, ali za razliku od žitarica sadrži veće količine proteina i uravnotežene proporcije aminokiselina.
Pogledajmo kako kuhati quinou u šest recepata .
Što je quinoa i kako se kuha?
Kvinoja je sjeme Chenopodium quinoa, zeljaste biljke koja potječe iz Južne Amerike. Sjemenke quinoa imaju visoku nutritivnu vrijednost zbog visokog sadržaja proteina, koji mogu doseći 22%.
Nadalje, u kinoni proporcije aminokiselina dobro su uravnotežene.
Quinoa se konzumira kao žitarica, ali za razliku od žitarica sadrži visok postotak lizina, aminokiseline koja nije prisutna u žitaricama.
Za kuhanje quinoe potrebno ju je isprati tekućom hladnom vodom, a zatim kuhati u kipućoj slanoj vodi petnaest do dvadeset minuta. Dio quinoe po osobi je 70 grama i svaki dio zahtijeva 150 ml vode.
Kvinoja s tempehom i tikvicama
sastojci
> 250 g tempeha
> 280 g quinoe
> 2 tikvice
> 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
> 2 žlice susama
> 2 žlice soka od limuna
> žlicu umaka od soje
postupak
Zagrijte žlicu ulja u ne-ljepljivoj tavi i kuhajte narezane tikvice.
Stavite tikvice na stranu, zagrijte žlicu ulja u tavi i pirjajte tempeh koji je prethodno izrezan na kockice. Kada je tempeh zlatan, dodajte soja sos i uklonite ga s vrućine.
Pomiješajte kvinou - prethodno ispranu i kuhanu - s tikvicama i tempehom u zdjeli za salatu i začinite sokom od limuna i sjemenkama sezama.
Pročitajte i salate s quinoom >>
Quinoa i špinat
sastojci
> 280 g quinoe
> 300 g svježeg špinata
> 2 češnja češnjaka
> 2 žlice soja umaka
> 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
> sok i koru limuna
postupak
Ukrasite češnjak na kratko u vrućem ulju, dodajte očišćene listove špinata i soja sos. Dodajte ispranu, kuhanu i isušenu quinou i pirjajte nekoliko minuta. Prije posluživanja, dodajte limunov sok i polet.
Quinoa s grahom i rotkvicama
sastojci
> 280 g quinoe
> 10 rotkvica
> 4 šake svježeg zrna graha
> 20 crnih maslina bez koštica
> ekstra djevičansko maslinovo ulje
> svježe sjeckani bosiljak
> sok od pola limuna
> sol
postupak
U zdjelu za salatu pomiješajte kuhanu quinou s rotkvicama narezanim na okrugle kriške, masline i granatirani grah. Začinite uljem, solju, limunovim sokom i lišćem bosiljka.
Kvinoja i ljeto povrće
sastojci
> 280 g quinoe
> tikvice
> patlidžan
> papar
> dvije rajčice
> ekstra djevičansko maslinovo ulje
> češanj češnjaka
> svježi bosiljak
> sol
postupak
Sve povrće začinite i kuhajte na laganoj vatri s poklopcem u tavi s uljem, češnjakom i pola žlice vode. Kad se kuhaju, dodajte prethodno kuhanu quinou i bosiljak; posolite, promiješajte i poslužite.
Quinoa salata
sastojci
> 280 g quinoe
> 3 rajčice
> 3 šake klice graha
> kora i sok od limuna
> šačica lišća origana
> ekstra djevičansko maslinovo ulje
> sol
postupak
U posudi pomiješajte kuhanu quinou s narezanim rajčicama. Začinite s lišćem origana, oguljenim limunovim sokom, uljem, klicama soli i graha.
Kvinoja i rakovi od brokule
sastojci
> 200 g quinoe
> mala brokula
> 250 ml biljne kreme
> žličicu škroba
> pola žličice praška kurkume
> žličicu agar agara
> sol, papar
postupak
Vrhove brokule odrežite i isparite oko četvrt sata, a zatim ih smanjite vilicom ili miješalicom na pire.
Rastopite škrob i agar u hladnoj kremi, zatim zagrijte kremu na laganoj vatri dok ne prokuha, stalno miješajući. Uklonite s vrućine, dodajte kurkumu i papar i dobro promiješajte.
U kuhanu quinou dodajte brokulu, dodajte kremu, prstohvat soli i promiješajte; prebacite smjesu u silikonske kalupe za pudinge i ostavite da se ohladi oko dva sata prije nego što se zavrte i poslužite.
