Rabarbara je poseban sastojak koji obogaćuje džemove od jagoda na sjeveru Europe, ali je i mesnat i poseban plod zemlje koji su drevne azijske populacije koristile kao lijek .

Što se koristi u kuhanju rabarbare? Mesnate peteljke lišća, svježe stabljike i sami listovi - od toga se ne preporučuje jer sadrže oksalnu kiselinu - kao sastojak u receptima za slatke ili slane pite i džemove.

Dok se korijen, narezan i općenito sušen, koristi kao biljni proizvod za čajeve i esencije.

Također se koristi u farmaceutskom sektoru i alkoholnim destilatima.

Jam, schiacciata i salata : ovdje se nalaze 3 recepta na bazi rabarbare.

Džem od jagoda i rabarbare

Sastojci :

> 1 kg svježih jagoda

> 1 organski limun (sok i polet)

> 200 g svježih stabljika rabarbare

> 400 g šećera.

Priprema :

Dobro operite i očistite jagode i izrežite ih na četiri, dobro operite i očistite stabljike rabarbare, uklanjajući filamente kao i za celer; ogulite koru limuna i stisnite je, izrežite stabljike rabarbare na male komadiće.

Jagode stavite u veliku ne-ljepljivu tavu s limunom (naribano i sok) i polako kuhajte 15 minuta u poluzatvorenom poklopcu;

zatim dodajte šećer, komadiće rabarbare i kuhajte oko sat vremena, vrlo polako.

Uzmite neke staklenke da zadržite kompot, s novim kapama.

Napunite ih vrućim džemom, dobro ih zatvorite i okrenite naopako kako biste stvorili vakuum.