Beta glukani, svojstva i prednosti

Općenito govoreći, govorimo o vlaknima i kažemo " jesti hranu bogatu vlaknima, koja su dobra za vas ".

Možda je vrijeme da se zapitamo zašto vlakna hrane tako dobro rade i koja su im obilježja tako zdrava: počnimo s beta-glukanima .

Radi se o klasi polisaharida (koja se sastoji od jedinica D-glukoze) koja se ne može probaviti ili koja se može klasificirati kao dijetalna vlakna i prisutna u hrani kao što su mekinje, zob, kvasci, gljivice i alge, ali iu staničnim stijenkama općine. pivski kvasac (Saccharomyces cerevisiae).

Koja svojstva i prednosti beta-glukana pružaju našem tijelu?

Beta glukani, svojstva

Novija istraživanja su pokazala da topivi beta-glukani iz zobi i ječma (1, 3 / 1, 4) beta-glukana imaju posebnu funkcijsku ulogu: zahvaljujući svojoj strukturi i svojim fizičko-kemijskim svojstvima mogu oblikovati pri niskim koncentracijama viskozna otopina u gornjem dijelu gastrointestinalnog trakta i zatim fermentirana u kolonu .

Upravo ta svojstva daju svoja glavna funkcionalna svojstva:

hipoholesterolemizirajućim, jer svojom viskoznošću umotavaju dio molekula masnoće uzete s hranom, sprječavajući njihovu apsorpciju i olakšavajući njihovo uklanjanje kroz feces.

> sredstva za hipoglikemiju, koja svojom viskoznošću umotavaju dio molekula ugljikohidrata uzetih s hranom, sprječavajući njihovu apsorpciju i olakšavajući njihovo uklanjanje kroz feces.

Imunomodulatorni, budući da bi dio beta-glukana koji se probavlja u debelom crijevu doveo do nastanka molekula s imunomodulirajućim djelovanjem, osim toga bi beta-glukani mogli stimulirati aktivnost fagocita, podklasa bijelih krvnih stanica koje imaju zadatak uhvatiti i uništiti strane tvari, kao što su gljivice, virusi, paraziti i bakterije.

Beta glukani, prednosti

Kao i uvijek, oslanjamo se na mišljenja znanosti i nadležnih tijela koja potvrđuju zdravstvene koristi koje proizlaze iz potrošnje beta-glukana:

Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA), u prvoj znanstvenoj procjeni iz 2009. godine, izjavila je da je znanstveno dokazano da " redovita konzumacija beta-glukana pomaže u održavanju normalne koncentracije kolesterola u krvi"; ta se oznaka odnosi na hranu "koja daje najmanje 3 grama betaglukana dnevno, bilo da su dobiveni od zobi, zobenih pahuljica, ječma, ječmenih pahuljica, ili mješavine neprerađenog ili minimalno obrađenog beta-glukana, u jednom ili više dijelova"

> Krajem 2010. godine EFSA je objavila novi dosje, čija se poruka može sažeti kako slijedi: " beta-glukani pomažu u smanjenju kolesterola u krvi . Smanjenje kolesterola u krvi zapravo može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti . Ove se koristi odnose na dnevni unos najmanje 3 g betaglukana, koji se uzimaju s raznolikom i uravnoteženom prehranom.

Praktično, beta - glukani imaju ove prednosti za naše zdravlje :

> Smanjenje koncentracije kolesterola u krvi

> Poboljšanje odnosa između LDL kolesterola (lošeg) i HDL kolesterola (dobro)

> Povećajte postupno apsorpciju šećera

Povećan osjećaj sitosti

No, mi obratimo pozornost na korištenje betaglukana, posebno u dvije posebne situacije :

> U bolesnika s sindromom iritabilnog crijeva ili drugim poremećajima gastrointestinalnog trakta, za koje treba konzumirati hranu bogatu beta-glukanima s oprezom i uz pristanak liječnika.

Istodobna primjena lijekova ili vitamina i mineralnih dodataka, budući da beta-glukani mogu smanjiti apsorpciju crijeva, a time i bioraspoloživost i učinkovitost.