Jesi li se hranio uobičajenom pizzom? Želite li probati nešto novo, hranjivo i primamljivo za vaše piknike, izlete na selo ili ljetne plaže?
Evo nekoliko jednostavnih recepata, s prirodnim sastojcima, koji će vas iznenaditi okusom i oduševiti svoje prijatelje: zabavite se pravljenjem posebnih pizza i fokusa, tradicionalnih recepata i još mnogo toga, lako ih je napraviti, da ih vidimo zajedno.
Crvena pizza
Crvena pizza ili pizza s rajčicama jedna je od najjednostavnijih i najboljih stvari o talijanskoj kuhinji. Na sjeveru se ne konzumira mnogo, južno od poluotoka, a posebno u Rimu i okolici. Tajna je u tome da napravite dobro tijesto i odaberete svježe i zrele rajčice s kojima ćete najprije pripremiti umak.
Za pripremu : pripremite tijesto za pizzu, ovisno o tome kako ste navikli (s kiselim tijesto, tradicionalnim pivom ili suhim kvascem). Za praktičnost, ovdje će biti opisan recept sa sušenim kvascem .
Zato upotrijebite žlicu za kuhanje kvasca u toploj vodi i šećeru, dodajte je u 500 grama brašna, vode, dvije lijepe štipaljke soli, gnječite je na ploči za tijesto kako biste postigli glatku konzistenciju i oblikovali loptu koja će rasti za par od oko sat vremena.
Znate li sve vrste kvasca?
Dok se tijesto uzdiže, blanšite deset / petnaest zrelih rajčica u kipuću vodu na par minuta, san marzano ili tondi, ocijedite, pustite ih da se ohlade i uklonite koru.
Nakon što je to učinjeno, stavite ih u zdjelu, uklonite višak vode, grubo ih zgnječite vilicom, dodajte sol, malo papra i pregršt nasjeckanih foblija svježeg bosiljka. Tijesto za pizzu stavite na veliki lim za pečenje i stavite ga na vrh, ostavljajući ga da se odmori još pola sata.
Prstima izbušite rupe u tijestu i pospite ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Obavijestite u peći za kuhanje na 250 ° C otprilike četvrt sata ili dok površina ne postane lijepe zlatne boje, malo tamnija na rubovima.
Ružmarin Focaccia i ružičasta himalajska sol
Jednostavna i nježna fokača s hranjivom soli i mediteranskim okusom ružmarina.
Sastojci za fokačinu tavu: pola kilograma brašna, 300 grama kiselog tijesta ili žlica sušenog kiselog tijesta, žličica cijelog smeđeg šećera, oko 250 ml vode, nekoliko žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, grančica ružmarina, 10 grama morske soli i ružičasta himalajska sol za površinu.
Priprema : rastopiti u mlakoj vodi (ne smije prelaziti 40 stupnjeva!). Kiselo tijesto s uljem, šećerom, brašnom i na kraju solju. Tijesto mijesite oko deset minuta i ostavite ga u pokrivenu zdjelu krpom oko par sati. Ispustite tijesto i zgnječite ga u tavi, gdje ćete ga ostaviti da se odmara još pola sata.
Prstima napravite mnogo malih brazdi, pomiješajte nekoliko žlica ulja, dvije vode i ružičastu sol i očistite površinu s ovim spojem. Dodajte krupno isjeckane svježe lišće ružmarina i pecite u zagrijanoj pećnici na 240 ° oko 15/20 minuta.
Apulska meka fokača
Sastojci : 500 grama 00 brašna, 100 grama krupice durum pšenice, kolač pivskog kvasca, voda po potrebi, desetak crnih maslina bez koštice, petnaest okruglih višanja, ekstra djevičansko maslinovo ulje, 1/2 čajne žličice sol, mali odojak, origano i veliki krumpir ili dva mala.
Priprema : krumpir skuhajte s oguljenom, zatim ga ostavite da se ohladi, ogulite i zgnječite maser-krumpir. U međuvremenu ulijte dva brašna u veliku zdjelu i stavite kvasac u sredinu, otopljen u malo tople vode s nekoliko štapića šećera.
Dodajte krumpir i kapljicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja, soli i tople vode (nikad iznad 40 ° C): sve dobro izmiješajte drvenom žlicom, smjesa treba biti mekana, ne treba je širiti na ploči za tijesto, ali se mora ostaviti na taj način, izravno u posudi, prekrivena tkaninom.
Nakon nešto više od pola sata razvaljajte tijesto na velikom limu za pečenje, papir za pečenje i kap ulja. Polovičite rajčice od višanja, masline i origano i pospite uljem i solju, napravite rupice prstima. Neka ostane oko dvadeset minuta prije pečenja na 250 ° (prethodno zagrijana pećnica) oko 20 minuta .
Slana štrudla s koprive, špinatom i provolom
Ovdje je hranjivi vegetarijanski recept za visok sadržaj minerala koprive i željeza od špinata. Također se može napraviti u veg verziji, u veganskom smislu, bez sira, pokušavajući dodati nekoliko žlica svježeg tofua.
Sastojci : 250 grama 00 brašna, 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 500 grama svježeg špinata, 1 salotu, 3 žlice naribanog parmezana, 700 grama svježe koprive, 100 grama mljevenog slatkog provola, nekoliko listova bosiljka, sol i papar.
Priprema : brašno obradite uljem, toplom vodom, solju i dobijete homogenu smjesu da se ostavi oko pola sata za odmor. Očistite kopriva i špinat i pirjajte sa sjeckanim ljutikom u malom ulju nekoliko minuta. Ukloni iz topline i ostavi da se ohladi; u međuvremenu tijesto razmažite na lagano pobrašnjen papir za pečenje i ulijte u provolu, parmezan, svježi bosiljak; zatim pospite povrće sa sauteom, a zatim završite s provolom, parmezanom i bosiljkom.
Posolite i popaprite, a štrudla pecite papirom za pecenje i zatvorite ga u krofnu. Očistite površinu uljem i pecite na 200 ° oko dvadeset minuta .
Gnječeno grožđem
Posljednji recept za kraj ljeta, koji će se obaviti kada se počne pojavljivati toliko zrelih i mirisnih grožđa među tržištima poljoprivrednika.
Sastojci : 5 grama pivskog kvasca, 100 grama organskog brašna, 80 grama brašna 0, vode, malo šećera od trske, 1/2 čajne žličice soli, 400 grama crnog grožđa, 20 grama šećera trske.
Postupak: u velikoj zdjeli otopite kvasac u malo tople vode, dodajte šećer i nekoliko žlica brašna 0 i dobro promiješajte. Ostavite da raste oko 45 minuta. Kombinirajte ostale sastojke i oblikujte tijesto koje ćete raditi na ploči za tijesto oko deset minuta.
Neka se uzdignuti pokriven krpom dok se gotovo ne udvostruči (oko sat vremena). Tijesto podijelite na dva dijela i oblikujte dvije kuglice, prvo poravnajte na visini od 1 cm, dajući mu okrugli oblik, promjera oko 15 cm. Spread grožđa bobice, preklapaju drugi disk od tijesta, brtvljenje uz promjer i ukrasite s drugim bobicama površinu slomiti i, samo smrviti! Kuhajte na 180 ° C oko pola sata.
