Hren je također poznat kao Cren, Barbaforte ili Senf od Nijemaca te je biljka koja se koristi u kulinarske i medicinske svrhe više od 2000 godina.
Pogon hrena pripada botaničkoj obitelji krstača poput kupusa, senfa i rakete. Cvijet je sastavljen od 4 latice u obliku križa, a njihova boja varira od bijele do žute do ljubičaste ovisno o sorti hrena.
Ova biljka raste do visine od 1 metra i njegov korijen može narasti do 50 centimetara.
Listovi su različiti ovisno o fazi razvoja biljke; zapravo, kada hren ima 1 godinu, u podnožju biljke razvijaju valoviti i nazubljeni listovi, a kada dosegnu 2 godine postaju duži i izduženi s užim i ispupčenim vrhnim listovima.
Mladi listovi su jestivi, kao i korijen koji je najčešće korišten zbog svojih prehrambenih i zdravih svojstava.
Uzgoj hrena
Uzgoj hrena vrlo je razvijen na Istoku, ali postoje i dobre produkcije u Europi. Čak i Italija vidi korištenje hrena kao tipičnog proizvoda nekih regija i posebno raste spontano u ravnicama i planinama Alpa i toskansko-romanjskim Apeninima .
Hren voli sunce pa je najbolja izloženost ove biljke traženje u posebno sunčanim područjima; još uvijek uspijeva podnijeti područja polusjene sve dok nema stagnacije vode u tlu. Najveća opasnost u uzgoju hrena je u stvari opasnost da korijen bude bolestan i štetan, a to se događa kada korijen ostane predugo u kontaktu s vodom.
Taj korijen koji raste u dubini treba meko tlo, s nekoliko kamenčića i to nije previše kompaktno ; Zbog toga se ne preporučuje tlo bogato glinom jer dovodi do gušenja korijena u podzemlju. Umjesto toga, savjetuje se dodavanje poroznog i odvodnog materijala u tlo kako bi se dobila dobra difuzija i disperzija kiše ili vode za navodnjavanje.
Hren se uzgaja iz malih sadnica, postavljen na 30 centimetara između njih i posađen u redovima s razmakom od najmanje 50 centimetara. Mjesec provedbe presađivanja sadnica hrena je na početku proljeća, zatim od ožujka nadalje i otprilike najbolje vrijeme je vidljivo od kada više nema noćnih mraza.
Žetva korijena hrena
Korijen hrena, koji je jestivi dio, bere se u jesen iz biljaka starih najmanje 2 godine : barem je ovo vrijeme potrebno kako bi se osiguralo da korijen hrena ima odgovarajuću veličinu.
Zreli korijen ima debljinu od oko 5 centimetara i dug je prosječno 50 centimetara . Koža joj je naborana i smeđe boje, dok je unutrašnjost bistra i mesnata .
Okus mu je vrlo poseban, s oštrim okusom sličnim gorušici i sadrži začinjeno ulje koje mu daje ime "začinskog korijena ". Ta začinjenost također izdiše tijekom pripreme u kuhinji toliko da ćemo morati biti oprezni dok je izrežemo ili je narezati jer može iritirati kožu i sluznicu i učiniti oči očima vodom.
Hren među biljkama znaka Ovna
Koristite u kuhinji hrena
Korijen hrena može se pojesti sirovo, možda ga fino rezati ili ribanjem u mješovitim salatama i sirovom povrću .
Koristi se kao začin za okus raznih vrsta jela i dobro se slaže s krumpirom i repom upravo zato što kontrastira začin sa svojim slatkim okusom.
Najpoznatiji je preparat hrena u umaku koji prati jela od mesa, ribe i povrća : u Japanu je poznati wasabi umak koji je umak od korijena hrena i koji je okusio ovaj okus popraćen sushiom koji ne zaboravlja poseban slatki i začinski miris.
Hren se također priprema u ocatima i na taj način može trajati i nekoliko mjeseci u hladnjaku. U Europi je posebno poznato u Njemačkoj gdje se kuha zajedno s kobasicama i jelima koja sadrže jaja.
Upozorenja: kada idemo kupiti hren, morat ćemo provjeriti je li korijen čvrst i da nema područja s mrljama, plijesni ili dijelovima meke konzistencije . Njegova konzervacija, nakon kupnje svježeg korijena, može se održati u hladnjaku i pokazat će se da se konzumira u roku od tjedan dana.
Ljekovita uporaba hrena
Hren sadrži bogat vitamin C, istinski aktivator imunološkog sustava; to je izvrstan prirodni antibiotik, u stvari ovaj se korijen koristi protiv sezonskih bolesti poput prehlade, gripe i kašlja.
Obično se uzima priprema decoction s dobrim iskašljavanje i pročišćavanje svojstva . Ima snažno mucolitičko djelovanje jer uspijeva pomaknuti sluz i sluz, oslobađajući čitav bronhopulmonalni aparat.
Također je dobar probavni jer olakšava proizvodnju i oslobađanje žuči. Također se koristi izvana kroz kreme ili obloge koji pomažu ublažiti upalu kože, kao što su iritacije, izlučevine ili manje opekline.
Međutim, moramo obratiti pažnju na uporabu hrena jer sadrži tvari i aktivne sastojke koji u visokim dozama uzrokuju iritaciju sluznice gastrointestinalnog i mokraćnog sustava.
Čak i lokalna primjena na koži mora se provoditi umjereno i uvijek prema savjetu stručnjaka u području fitoterapije ili prirodne medicine.
