Samantha i Simona, koje su se slučajno susrele na Fuorisalone događaju u Milanu, strastvenim kuhanjem, nakon godina prirodnih satova kuhanja, odlučile su naići na ovu uredničku avanturu.
Jedan arhitekta, drugi bloger, ponovno su se razvili u uobičajeno i duboko srodno okruženje, kao u veganskoj kuhinji . Pogledali su se u oči, našli jedno drugo, dijelili duboko i često teško dijeliti poštovanje prema životu, i odlučili donijeti na stol, nakon raznih eksperimenata, neuspjeha i uspjeha, njihove osobne reinterpretacije veg recepata .
To su jela koja često pripadaju podrijetlu, a to su Pugliese i Neapolitan za jedno, Ligursko za drugo, dvije kuhinje za drugo vrlo bogato povrćem i ukusna siromašna i seljačka jela.
Tako je nastao njihov redakcijski proizvod pod nazivom Veganska kuhinja za početnike koji je izdao L'Età dell'Acquario. A tu je i njihov projekt, web stranica kuhara prirodnih vegana, projekt rada i života, čiji je cilj ponuditi tečajeve i trenutke susreta onima koji dijele svoje misli i žele produbiti svoje znanje o tome.
Nikad niste probali kuhanje fuzije-vegana?
Veganska kuhinja za početnike: knjiga
Umorni od gledanja okoline bez ikakvog poštovanja, čak su i umorni od " kratkovidne slobodne perspektive ", dvije djevojke su odlučile krenuti od izlaganja da rade, izlažući kulinarske prijedloge koji koriste jednostavne sastojke i izbjegavajući druge.
To je njihova životna filozofija, to su osnovni sastojci koje ćete naći u knjizi: sve vrste brašna, ekstra djevičanskog maslinovog ulja, margarini u vlastitoj proizvodnji, cijeli šećer od šećerne trske, prirodni slad i sladila, sušeno i svježe voće, zob, kamut i morska trava; i tofu, tempeh, mopur, pšenični mišić, povrće, začine i uljarice svih vrsta.
Što ne koriste? 00 brašna, šećera i sastojaka životinjskog podrijetla, uključujući med, isinglass, mlijeko i derivate. Ovdje su osnove veganske kuhinje!
Koji su predloženi recepti
Knjigu slijedi, možemo reći, priprema kompletnog jelovnika, od predjela do deserta . Počinje s pripremom slanih baza, ili baze za slani krep, bešamel, biljni orah, njoke, gomasio, majonezu, svježu tjesteninu, kremu u vlastitoj proizvodnji, razne vrste krpe i "vermigiano" ili povrće parmezan. Zatim nastavlja s pripremom slatkih baza, primjerice raznih vrsta krema, biskvita i kratkog tijesta.
Zatim se ulazi u detalje ukusnih recepata, s izvornim jelima koja podsjećaju na divlje bilje, kao što je bujon divljih šparoga, da se nastavi s burgerom od crvene leće, kanelonima, karbonarskim povrćem, kus kusom, kupusom i kurkumom, "svjetionikom". omlet "na bazi slanutka, razne vrste humusa i salata, lazanje pa čak i tofu, raviol i pašteta" seitan stonnata ". Nema nedostatka ideja za zimska jela, poput juha i baršuna.
Drugi detaljni dio, posvećen desertima, sastoji se od tradicionalnih recepata, poput bademovih keksa, sve do smionog veganskog pudinga od vanilije, slatkih krepova, krafni, kolača, kolača, tiramisa i crostat tartufa.
Bitan konačni glosar objašnjava određene rabljene proizvode i zašto je važno držati ih pri ruci, odnosno u ostavi, u veganskoj kuhinji.
