Sjeme amaranta, svojstva i uporaba



Native to prekolumbijski, inka i Aztec Amerika, amarant je biljka koja je bila širom svijeta i dosegla je istok (Indonezija i Kina) i Indija, gdje su listovi još uvijek uključeni u prehranu. za otklanjanje nedostataka željeza.

Amarant, koji se smatra svetom biljkom i povezan s prijateljstvom koje je, kako je značenje naziva "nikad ne blijedi", poznato po svojim prekrasnim crvenim cvjetovima amaranta, zapravo, i za mala jestiva zrna; dio je obitelji Amarantaceae, ali se uobičajeno koristi kao žitarica, često kuhana zajedno s quinoom, jer ima više ili manje isto vrijeme i način kuhanja, osim provenijencije.

Da saznamo više o njegovim svojstvima i kako kuhati sjeme ovog pseudocerealnog .

Svojstva amaranta

Zrna su joj bogata proteinima i vlaknima, okus je ugodan, blago slatkast, s naznakama, prema nekima, da se sjećaju lješnjaka.

Ne sadrži gluten i stoga je valjana alternativa za one koji pate od alergija ili intolerancija na konvencionalne žitarice ( kao što je celijakija ).

Amarant je osobito energičan ; 100 grama donosi oko 370 kalorija.

Ukratko, recimo da 100 g amaranta sadrži: nešto više od gram i pol lipida, 135 mg kalija, 65 mg magnezija, 47 mg kalcija, 6 mg natrija, 4 mg željeza, 19 grama ugljikohidrata, 2 mg kalija. grama dijetalnih vlakana, gotovo 4 grama proteina, vitamina i piridoksina 0, 1 mg.

Amarant ima dobre aminokiseline, ne sadrži zasićene masti i ima nizak glikemijski indeks ; štoviše, budući da se temelji na netopljivim vlaknima koja povećavaju masu fekalija i ubrzavaju crijevni prolaz, amarant pomaže u borbi protiv opstipacije i zatvora.

Amarant u prehrani za coeliacs

Amarant: kako koristiti i gdje kupiti

Kao što se vidi, mlade biljke amaranta mogu se kuhati i konzumirati kao špinat, dok se sjeme može koristiti za razne recepte, od salata do pekarskih i pekarskih proizvoda.

Treba naglasiti da je brašno od amaranta vrlo bogato brašno, ali se loše podiže, pa se za pečenje miješa s drugim brašnom (pšenično brašno, kamut ili pira).

Umjesto toga, koristi se tiho kao prirodni zgušnjivač za umake ili juhe; čak i klice amaranta izvrsna su namirnica koje treba uključiti u salate, a sjeme se također može koristiti za pravljenje popa (amarant) kukuruza, prasak poput kukuruza!

Operite ga nekoliko puta, isperite ga slatkom vodom, zatim je možete kuhati u normalnoj posudi (šalicu amaranta i tri šalice vode) oko 30 minuta, ili se može kuhati na pari, primjerice košaru koja se stavlja u posudu. pritiska, oko 20 minuta.

Može se poslužiti kao kuskus, uz sezonsko povrće, poput tikvica, brokule, patlidžana, cherry rajčica, peršina, maslina, raznih umaka i tako dalje!

Amarant se može kupiti u većini supermarketa ili organskih trgovina.

Znatiželja o amarantu

Biljka je prestala uzgajati kada su je braća španjolskih osvajača smatrala bogohulnom, budući da su je lokalni stanovnici smatrali svetima, a obožavali su ih i jeli tako da su figure u obliku boga umiješane s sokom agave i ljudskom krvlju. Španjolci, ignorirajući svoje kvalitete, zamijenili su ga uzgojem kukuruza.

Amarant i ostale žitarice bez glutena

Prethodni Članak

Savršen ten

Savršen ten

Izloženost sunčevoj svjetlosti je vitalni fenomen; sunce je veliki sinkronizator svih bioloških ritmova, pogoduje proizvodnji i aktivaciji vitamina D , potrebnom za fiksiranje kalcija u kostima, poboljšava opći energetski ton, suzbija depresiju, potiče proizvodnju endorfina koji kontroliraju bol i osigurati dobrobit. Među...

Sljedeći Članak

Otvaranje VII čakre: buđenje veze s univerzalnom energijom

Otvaranje VII čakre: buđenje veze s univerzalnom energijom

Sedma čakra ili Sahasrara povezuje nas s univerzalnom energijom: iz nje se usmjerava Svjetlost znanja i svijesti o vlastitom biću, o spokojstvu i percepciji Jedinstva u Cjelini. Širenje svijesti i razumijevanje stvarnosti koje proizlaze iz otvaranja sedme čakre odvijaju se putem povezanosti sa samim sobom i sa silom koja protječe kroz kanale tijela, od baze kralježnice do vrha glave. Saha...