Native to prekolumbijski, inka i Aztec Amerika, amarant je biljka koja je bila širom svijeta i dosegla je istok (Indonezija i Kina) i Indija, gdje su listovi još uvijek uključeni u prehranu. za otklanjanje nedostataka željeza.
Amarant, koji se smatra svetom biljkom i povezan s prijateljstvom koje je, kako je značenje naziva "nikad ne blijedi", poznato po svojim prekrasnim crvenim cvjetovima amaranta, zapravo, i za mala jestiva zrna; dio je obitelji Amarantaceae, ali se uobičajeno koristi kao žitarica, često kuhana zajedno s quinoom, jer ima više ili manje isto vrijeme i način kuhanja, osim provenijencije.
Da saznamo više o njegovim svojstvima i kako kuhati sjeme ovog pseudocerealnog .
Svojstva amaranta
Zrna su joj bogata proteinima i vlaknima, okus je ugodan, blago slatkast, s naznakama, prema nekima, da se sjećaju lješnjaka.
Ne sadrži gluten i stoga je valjana alternativa za one koji pate od alergija ili intolerancija na konvencionalne žitarice ( kao što je celijakija ).
Amarant je osobito energičan ; 100 grama donosi oko 370 kalorija.
Ukratko, recimo da 100 g amaranta sadrži: nešto više od gram i pol lipida, 135 mg kalija, 65 mg magnezija, 47 mg kalcija, 6 mg natrija, 4 mg željeza, 19 grama ugljikohidrata, 2 mg kalija. grama dijetalnih vlakana, gotovo 4 grama proteina, vitamina i piridoksina 0, 1 mg.
Amarant ima dobre aminokiseline, ne sadrži zasićene masti i ima nizak glikemijski indeks ; štoviše, budući da se temelji na netopljivim vlaknima koja povećavaju masu fekalija i ubrzavaju crijevni prolaz, amarant pomaže u borbi protiv opstipacije i zatvora.
Amarant u prehrani za coeliacs
Amarant: kako koristiti i gdje kupiti
Kao što se vidi, mlade biljke amaranta mogu se kuhati i konzumirati kao špinat, dok se sjeme može koristiti za razne recepte, od salata do pekarskih i pekarskih proizvoda.
Treba naglasiti da je brašno od amaranta vrlo bogato brašno, ali se loše podiže, pa se za pečenje miješa s drugim brašnom (pšenično brašno, kamut ili pira).
Umjesto toga, koristi se tiho kao prirodni zgušnjivač za umake ili juhe; čak i klice amaranta izvrsna su namirnica koje treba uključiti u salate, a sjeme se također može koristiti za pravljenje popa (amarant) kukuruza, prasak poput kukuruza!
Operite ga nekoliko puta, isperite ga slatkom vodom, zatim je možete kuhati u normalnoj posudi (šalicu amaranta i tri šalice vode) oko 30 minuta, ili se može kuhati na pari, primjerice košaru koja se stavlja u posudu. pritiska, oko 20 minuta.
Može se poslužiti kao kuskus, uz sezonsko povrće, poput tikvica, brokule, patlidžana, cherry rajčica, peršina, maslina, raznih umaka i tako dalje!
Amarant se može kupiti u većini supermarketa ili organskih trgovina.
Znatiželja o amarantu
Biljka je prestala uzgajati kada su je braća španjolskih osvajača smatrala bogohulnom, budući da su je lokalni stanovnici smatrali svetima, a obožavali su ih i jeli tako da su figure u obliku boga umiješane s sokom agave i ljudskom krvlju. Španjolci, ignorirajući svoje kvalitete, zamijenili su ga uzgojem kukuruza.
