Košer ... što to znači?
Jevrejska kuhinja i izraelska kuhinja uopće nisu ista stvar, pogotovo u ovim modernim vremenima kada su nove generacije slobodne da putuju i otvaraju se različitim kulturama, otkrit ćemo da često mnogi Izraelci, iako se smatraju Židovima, ne poštuju košer pravila kuhinje. Židov.
Tome pridodaje i činjenica da je izrealska kuhinja povezana s tipičnim proizvodima tog mjesta, dok je poznato da su Židovi, nakon dijaspore, formirali zajednice širom svijeta : nalazimo ih u Americi, kako u Europi, tako iu Americi. istočnije nego u središnjem, u nekim mjestima u Indiji i središnjoj Aziji, Etiopiji i na kraju u Australiji.
Usredotočujući se na jevrejsku kuhinju moramo stoga shvatiti značenje košera ili tradicionalne židovske vjerske regulacije hrane, kada se hrana priprema prema ovim biblijskim pravilima, naziva se košer.
Mnoga su mesa zabranjena, a dopuštene su samo neke metode klanja; Dodaje se da se meso i mlijeko i njegovi derivati ne mogu miješati u receptima i da isti alati za klanje i kuhanje moraju poštivati košer kanone, koji se odnose na biblijske tekstove kao što su Levitski zakon i Ponovljeni zakon.
Jevrejska kuhinja: tipična jela
Stoga je jevrejska kuhinja skup recepata koji se čuvaju u židovskoj tradiciji širom svijeta, uglavnom izvedene iz drevne izraelske kuhinje, iu skladu s košer zakonima.
Jevrejska kuhinja varira ovisno o vjerskim festivalima i židovskoj školi podrijetla: Sefardi, Aškenazi, Mizhrai itd. Najposebnija jela su šabat, blagdan tijekom kojeg Židovi vole slaviti hranu.
Konkretno cholet, gulaš od mesa ostao je kuhati mnogo sati i odmarao se tijekom noći, jer je zabranjeno kuhati tijekom šabata.
Glavni sastojci su meso, krumpir, faglioli i jaja, često kuhana s cijelom školjkom . Ovisno o tradiciji, dodaju se kobasice ili pileći vratovi.
Obično ga prate izazovi, tipični židovski kruh za slavlje, vrsta spužvastog kruha koji sadrži jaja. Sa strane nalazimo tzimme, mrkvu i druge parene gomolje s osušenim grožđem, šljivama ili marelicama ; slijedi desert poput teiglacha, prženog tijesta i utopljenog u medu, jedan od tipičnih sastojaka jevrejske kuhinje.
Povrće je također vrlo popularno, osobito gomolji i lisnato povrće kao što su repe i listovi repe.
Pročitajte i recepte za beskvasni kruh >>
Gdje jesti (na ulici ili u restoranu)
Nije točno da je židovska zatvorena zajednica . Širom svijeta postoje židovski festivali kuhanja u mnogim područjima: Južnoj Americi, Sjevernoj Americi, Etiopiji, Autraliji, Rusiji i istočnoj Europi općenito.
U Isrealeu, naravno, možete pronaći i restorane jevrejske kuhinje. S minimalnim istraživačkim duhom, otkrit ćemo da čak iu Italiji ne postoje samo židovske zajednice koje su spremne ugostiti nas tijekom Šabata, već da neka jela, posebno s juga, imaju židovsko podrijetlo: struffoli, na primjer, nisu ništa drugo nego baština drevnog teiglacha.
Ne smije se propustiti
Kruh i peciva možda su glavni borac židovske kuhinje, od Litve do Čilea, ali ono što najviše obogaćuje je iskustvo konzumiranja hrane kao društvenog ljepila, kao stupa zajednice. Konzumiranje jevrejske hrane na židovskom festivalu pomoći će vam da se integrirate, prihvatite, naučite povijest, običaje i tradicije .
Što izbjegavati
Tjestenina je dobra, ali dugo teška, pogotovo jer često ima prženu bazu s dodanim medom. Budući da se jevrejska kuhinja temelji na vjerskim propisima, izbjegavajte uvredljive goste neprimjerenim ponašanjem . Židovska hrana nije samo hrana za Židove, već dar od Gospodina koji treba poštovati. Raspitajte se unaprijed.
Savjet i znatiželja
Očito se indijska jevrejska kuhinja razlikuje od ruske jevrejske i iračke jevrejske kuhinje. U mediteranskom bazenu možemo pronaći divne pržene artičoke, u Indiji palačinke s dobro skuhanim patlidžanima, u baltičkim zemljama izvrsne hrskave deserte, u Jemenu zaslađeni maslac često zamjenjuje med; u Libanonu najpopularniji su tabule i salate; u Rumunjskoj vole pušiti filete mesa.
