Izraz "savjetovanje" dolazi od latinskog i daje dvostruko značenje: konzulo-ere koji se prevodi kao "konzularni", "utješni", "dolazak na pomoć", "brigu", ili, kao konzultacija, odnosi se na značenje zatražiti "mišljenje mudraca" ili "savjet stručnjaka".
Savjetovanje je stoga disciplina usmjerena na odnos pomoći drugome, ali ima značajke, sposobnosti i tehnike koje ga razlikuju od savjetovanja za osobu ili grupe u širem smislu: ona je također definirana kao "umjetnost susreta", a ne jednostavan verbalni susret između dviju ili više osoba, već globalni pristup cijeloj osobi drugog u ukupnosti njegovih izraza i manifestacija, izgrađen na komunikativnim i relacijskim modalitetima osmišljenim kako bi se olakšalo otvaranje novih načina razumijevanja problema s vremena na vrijeme, kako bi se pronašla rješenja ili perspektive koje su alternativne i osobne za pojedinačne probleme na kojima se temelji zahtjev za njegovu intervenciju. Koristeći vještine, kvalitete i resurse osobe uključene u problemsku situaciju, savjetnik nema za cilj samo rješavanje problema, već razvijanje novih procesa razumijevanja i učenja kroz zajedničko iskustvo koje se odvija unutar odnosa savjetnik-savjetnik, kako bi se postigla bolja samoizraženost od strane osobe koja traži intervenciju, koja je u poziciji pronaći osobne izlaze iz problematičnih situacija koje su predmet savjetovanja.
Savjetovanje se može baviti rješavanjem i rješavanjem određenih problema, donošenjem odluka, rješavanjem kriza, poboljšanjem odnosa, rješavanjem razvojnih problema, promicanjem i razvijanjem veće osobne svijesti, radom s unutarnjim i vanjskim osjećajima, mislima, percepcijama i sukobima.
Glavne vještine i karakteristike savjetnika su:
1. empatija;
2. bezuvjetno prihvaćanje drugog;
3. aktivno slušanje;
4. dobro korištenje pitanja.
Savjetovanje u hrani je individualni put aktivnog učenja ispravnih prehrambenih navika, kroz niz sastanaka na kojima se osobi može pomoći da postane svjesna svojih prehrambenih navika, stječe zdrave i praktične dnevne prehrambene navike, istražuje nove mogućnosti, stjecanje veće svijesti o hrani.
Savjetovanje u hrani je alat za obrazovanje i promicanje zdravlja koji ima za cilj pružiti pojedincima priliku da razviju sposobnost samostalnog i svjesnog izbora hrane s ciljem bolje kvalitete života, kako bi stekli prehrambena ponašanja i zdravlja.
Savjetovanje o hrani je indicirano za sve one osobe koje nemaju duševne bolesti i koje predstavljaju probleme vezane uz emocionalno-tjelesnu pojavu hrane, onima kojima prijeti patologija uzrokovana hranom kao preventivni put i onima koji osjećaju potrebu za promjenom prehrambenih navika. Savjetovanje u hrani također je usmjereno na subjekte koji imaju propisanu dijetalnu terapiju kao potporu konsolidaciji i održavanju postignutih rezultata tijekom vremena.
Dr. Elena Longo, dijetetičarka, specijalistica za prehrambenu znanost i ljudsku prehranu, slobodni nutricionist, stručnjak za prehrambeno obrazovanje i tehnike za psihofizičko blagostanje.
